El chef Carlos Maldonado, que ha recibido su primera estrella Michelin por su restaurante Raíces / Foto: Getty Images

Michelin ha presentado este lunes la Guía Michelin España y Portugal 2021, en el que ha anunciado los restaurantes en España galardonados con dos y una estrella Michelin, así como los restaurantes en la categoría Bib Gourmand y una novedad: la estrella verde Michelin, que premia a los restaurantes más sostenibles. Ha sido una gala atípica, por primera vez en formato virtual, retransmitida en directo desde la Real Casa de Correos, en la puerta del Sol de Madrid. 

Si en 2020 sólo hubo un nuevo 3 estrellas Michelin, el Cenador de Amós, en este 2020 nefasto para la hostelería, la Guía Michelin ha considerado que en España ningún dos estrellas Michelin merece subir a la categoría de tres. Pero sí hay novedades en otras categorías: de este año hay 3 restaurantes que logran la segunda estrella Michelin y 21 restaurantes que logran la primera estrella

Los restaurantes galardonados con la segunda estrella Michelin son: Bo.TiC (Corçà, Girona), Cinc Sentits (Barcelona) y Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)

Restaurantes con 1 estrella Michelin

Los restaurantes que han conseguido su primera estrella Michelin son: Ambivium (Peñafiel, Valladolid), Amelia (Donostia / San Sebastián), Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona), Baeza & Rufete (Alacant), Béns d’Avall (Sóller / Mallorca), Callizo (Aínsa, Huesca), DINS Santi Taura (Palma / Mallorca), Eirado (Pontevedra), En la Parra (Salamanca), Espacio N (Esquedas, Huesca), L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona), La Salita (València), Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense), Mu•na (Ponferrada, León), Odiseo (Murcia), Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona), Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo), Saddle (Madrid) y Silabario (Vigo).

Además, en Portugal, los 2 nuevos restaurantes reconocidos con una estrella Michelin son 100 Maneiras y Eneko Lisboa, ambos en la capital lusa.

La estrella verde Michelin

La estrella verde es la gran novedad de la Guía Michelin 2021. Se trata de un galardón que reconoce a los restaurantes y chefs “particularmente comprometidos con la defensa del medio ambiente”, según la Guía Michelin, y que se reparte por primera vez este año. En esta edición de la Guía Michelin, son 21 los restaurantes distinguidos con la estrella verde Michelin por “su esfuerzo a la hora de fomentar las prácticas sostenibles en el sector”: Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca), Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), Casa Albets (Lladurs, Lleida), Cocina Hermanos Torres (Barcelona), Culler de Pau (O Grove/Reboredo, Pontevedra), El Invernadero (Madrid), El Llar de Viri (San Román de Candamo, Asturias), Els Casals (Sagàs, Barcelona), Eneko (Larrabetzu, Vizcaya), La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria), La Botica (Matapozuelos, Valladolid), L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona), Les Cols (Olot, Girona), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona), O Balado (Boqueixón/Codeso, A Coruña), Pepe Vieira (Raxó/Serpe, Pontevedra), Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid), Ricard Camarena (Valencia), Sollo (Fuengirola, Málaga), Somiatruites (Igualada, Barcelona)

Nuevos Bib Gourmand

Este año también hay muchas novedades en la categoría Bib Gourmand, una distinción que desde 1996 reconoce a los restaurantes que destacan por una muy favorable relación calidad/precio. Este año hay 53 novedades: 47 en España, 5 en Portugal y 1 en Andorra. Entre los que entran en esta categoría este año, Agorregi (San Sebastián), Arrocería Maribel (El Palmar, Valencia), Berbena (Barcelona), Cachetero (Logroño), Casa Albets (Lladurs, Lleida), Carmen (Binéfar, Huesca), Contraseña (Cádiz), Coscolo (Castrillo de los Polvazares, León), Drómo (Badajoz), El Mercáo (Pamplona), El Recetario (Gijón), Kimtxu (Bilbao), Lamadrid (Comenar Viejo, Madrid), La Mundana (Barcelona), Miceli (Selva, Mallorca), O Tobo do Lobo (Melide, A Coruña), Quinqué (Madrid), Tella Olea (Córdoba), Yoko Barbate (Barbate, Cádiz) o Zabala (Vitoria-Gasteiz, Álava)

Consulta la lista completa de restaurantes con estrella de la Guía Michelin España y Portugal 2021:

Restaurantes con tres estrellas Michelin de la Guía 2021:

Restaurantes con dos estrellas Michelin de la Guía 2021:

Restaurantes con una estrella Michelin de la Guía 2021:

  • La Aquarela*, Arguineguín, Gran Canaria
  • Aürt*, Barcelona
  • Ola Martín Berasategui*, Bilbao
  • Voro*, Canyamel, Mallorca
  • Magoga*, Cartagena
  • La Biblioteca*, Pamplona
  • Dama Juana*, Jaén
  • Mantúa*, Jerez de la Frontera
  • Gofio by Cícero Canary*, Madrid
  • Los Guayres*, Mogán, Gran Canaria
  • Taller*, Quintanilla de Onésimo
  • Es Tragón*, Sant Antoni de Portmany, Ibiza
  • Deliranto*, Salou
  • Iván Cerdeño*, Toledo
  • Retama*, Torrenueva
  • La Salita*, València
  • Tula*, Xàbia
  • A Tafona*, Santiago
  • Árbore da Veira*, A Coruña
  • As Garzas*, Barizo, Malpica
  • Casa Marcelo*, Santiago de Compostela
  • O Retiro da Costiña*, Santa Comba
  • Marqués de Riscal*
  • Audreys’s by Rafa Soler, Calpe*
  • Beat, Calpe*
  • Orobianco, Calpe*
  • El Xato, La Nucía*
  • La Finca*, Elche
  • Casa Pepa*, Ondara
  • Casa Alfonso*, Dehesa de Campoamor
  • El Rodat*, Xàbia
  • Restaurante Alejandro*, Roquetas de Mar
  • La Costa*, El Ejido
  • El Corral del Indianu*, Arriondas
  • Casa Gerardo*, Prendes
  • Arbidel*, Ribadesella
  • La Salgar*, Gijón
  • Auga*, Gijón
  • El Retiro*, Llanes
  • Real Balneario*, Salinas
  • Andreu Genestra*, Capdepera, Mallorca
  • Es Racó d’es Teix*, Deia, Mallorca
  • Simply Fosh*, Palma de Mallorca
  • Es fum*, Costa d’en Blanes, Mallorca
  • Jardín*, Port d’Alcúdia, Mallorca
  • Adrián Quetglas*, Palma
  • L’O*, Sant Fruitós de Bages
  • Alkimia*
  • Caelis*
  • Els Casals*, Sagàs
  • Hoja Santa*
  • Tresmacarrons*, El Masnou
  • Estany Clar*
  • Can Jubany*
  • Dos Palillos*
  • Koy Shunka*
  • Lluerna*, Santa Coloma de Gramanet
  • Hisop*
  • Hoffman*
  • Fonda Sala*, Olost de Lluçanés
  • Oria*
  • Tickets*
  • Pakta*
  • Sauc*
  • Via Veneto*
  • Xerta*
  • Enigma*
  • Cobo Vintage*
  • Alevante*, Chiclana de la Frontera, Cádiz
  • Lu cocina y Alma*, Jerez de la Frontera
  • El Serbal*, Santander
  • El Nuevo Molino*, Puente Arce
  • Solana*, Ampuero
  • 2*, Hoznayo
  • Cal Paradís*, Vall d’Alba
  • Raúl Resino*, Benicarló
  • Restaurante Choco*
  • Trivio*
  • Restaurante Acánthum*
  • Lillas Pastia*
  • Tatau Bistró*
  • Casamar*, Llafranc
  • La Cuina de Can Simon*, Tossa de Mar
  • Ca l’Enric*, La Vall de Bianya
  • Ca l’Arpa*, Banyoles
  • Massana*
  • Fonda Xesc*, Gombrén
  • Tinars*, Llagostera
  • Les Magnòlies*, Arbúcies
  • Emporium*, Castelló d’Empúries
  • Castell de Perellada*, Perelada
  • El Doncel*, Sigüenza.
  • El Molino de Alcuneza*, Alcuneza
  • Eme Be Garrote*
  • Mirador de Ulía*
  • Kokotxa*
  • Alameda*, Hondarribia
  • Miramón Arbelaitz*
  • Zuberoa*, Oiartzun
  • Amelia*, San Sebastián
  • Bagá*
  • Venta Moncalvillo*, Daroca de Rioja
  • Ikaro*, Logroño
  • Kiro Sushi*, Logroño
  • Fogony*, Sort
  • Malena*, Gimenells
  • La Boscana*, Bellvís
  • Cocinandos*
  • Pablo*
  • El Lago*, Marbella
  • José Carlos García*
  • Kabuki Raw*
  • Sollo*
  • Messina*
  • El Invernadero*
  • A’Barra*
  • Clos*
  • Corral de la Morería Gastronómico*
  • Gaytán*
  • Kabuki *
  • Club Allard *
  • La Tasquería*
  • Montia*
  • Lúa*
  • Álbora*
  • Kabuki Wellington*
  • Chirón, Valdemoro*
  • Cebo*.
  • Yugo*
  • Rodero*, Pamplona
  • Europa*, Pamplona
  • Nova*
  • Yayo Daporta*, Cambados
  • Casa Solla*, Poio
  • Pepe Vieira*, Raxo
  • Maruja Limón*, Vigo
  • Víctor Gutiérrez*
  • Abantal*
  • Baluarte*
  • Restaurant Can Bosch*, Cambrils
  • Rincón de Diego*, Cambrils
  • Villa Retiro*, El Torreó de l’Indià
  • Les Moles*, Ulldecona
  • L’Antic Molí*, Ulldecona
  • Kazan*, Santa Cruz de Tenerife
  • El Rincón de Juan Carlos*, Los Gigantes
  • Nub*, La Laguna
  • Hospedería El Batán*, Tramacastilla
  • El Bohío*, Illescas
  • Casa Manolo*, Playa de Daimús
  • Riff*
  • Sents*, Ontinyent
  • Sucede*
  • La Botica de Matapozuelos*, Matapozuelos
  • Refectorio*, Sardón de Duero
  • Trigo*
  • Nerua*, Bilbao
  • Etxanobe Atelier*, Bilbao
  • Eneko Bilbao*, Bilbao
  • Eneko*, Larrabetzu
  • Mina*, Bilbao
  • Boroa*, Amorebieta
  • Asador Etxebarri*, Atxondo
  • Zortziko*, Bilbao
  • Andra Mari*, Galdácano
  • Zarate*, Bilbao
  • El Ermitaño*, Benavente
  • Cancook*
  • La prensa*
  • Ambivium*, Peñafiel, Valladolid
  •  Atempo*, Sant Julià de Ramis, Girona
  • Baeza & Rufete*, Alicante
  • Béns d’Avall*, Sóller, Mallorca.
  • Callizo*, Aínsa, Huesca.
  • DINS Santi Taura*, Palma, Mallorca.
  • Eirado*, Pontevedra.
  • En la Parra*, Salamanca.
  • Espacio N*, Esquedas, Huesca.
  • L’Aliança 1919 d’Anglès*, Anglès, Girona.
  • La Salita*, València.
  • Miguel González*, Pereiro de Aguiar, Ourense.
  • Mu•na*, Ponferrada, León.
  • Odiseo*, Murcia.
  • Quatre Molins*, Cornudella de Montsant, Tarragona.
  • Raíces-Carlos Maldonado*, Talavera de la Reina, Toledo).
  • Saddle*, Madrid.
  • Silabario*, Vigo.

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