MURO acaba de echar el ancla en el puerto de València de la mano de David Reartes y Víctor Pérez Torrejón en la dirección gastronómica. Con mesas vestidas de mantelería blanca y elementos retro combinados con referencias contemporáneas, obra de Lázaro Rosa-Violán, el restaurante abre sus puertas el 22 de octubre para convertirse en el nuevo punto de encuentro de la ciudad.
Si abrimos la carta, y hacemos un repaso por las diferentes categorías, se aprecia un nexo de unión en torno al producto de proximidad y la temporalidad. Las dos principales señas de identidad de la casa que alimentan toda la propuesta, servida directamente de proveedores valencianos. En conexión con su entorno y su cultura culinaria, el arroz se erige como el plato estrella entre una secuencia de elaboraciones que bebe directamente de la cocina mediterránea.
Abierto al mar, y ambientado con las luces cambiantes y sus contrastes a lo largo del día, el espacio acompaña al comensal en torno a la mesa desde la mañana hasta la noche. Una idea que también define su arquitectura. Desde el exterior, el edificio destaca por el hormigón y las geometrías contundentes, con una estética de inspiración brutalista que dialoga con el nombre del restaurante.
En el interior, sin embargo, el ambiente se vuelve más cálido y envolvente gracias al trabajo de Lázaro Rosa-Violán, que introduce madera, bronce, tonos granate, formas curvas y una iluminación estudiada para crear una atmósfera sofisticada.
El resultado combina la rotundidad de la estructura exterior con un interiorismo que evoca la elegancia de los grandes espacios europeos y cierta idea del viaje, sin caer en referencias marítimas demasiado evidentes. La arquitectura, el diseño y la decoración acompañan y refuerzan así este proyecto gastronómico que nace con la intención de integrarse en el ritmo cotidiano de València, más allá de la temporada estival.
