Situado en Gumiel del Mercado (Burgos) a 830 metros de altitud, San Cobate procede del ensamblaje de 4 zonas completamente distintas y muy interesantes que permiten la creación de un vino Ribera del Duero.

Este vino se elabora llevando a cabo una cuidada selección de los racimos en viñedo previa al despalillado y un suave estrujado de las uvas para iniciar la fermentación alcohólica. El objetivo es obtener mostos con un carácter singular, para posteriormente iniciar la crianza en barricas de varios usos.

San Cobate presenta un color delicado con notas frescas de grosella, regaliz, especias, romero y tomillo, junto con sensación balsámica. En boca se perciben contrastes de madurez y frescor con taninos estructurados y sensaciones que nos trasladan esos matices de la característica diversidad de los suelos de la finca, con un final envolvente.

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