Con este frío invernal que cala hasta la raíz, hemos buscado refugio en uno de los platos más suculentos de nuestra gastronomía: el cocido madrileño. Humilde, pero orgulloso, está escrito en tres vuelcos: sopa de fideos; garbanzos, patatas y verduras (sobre todo repollo); y carnes (como el tocino, el jamón y el chorizo). Aunque se presta […]
