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El chef Israel Loyola llevará un trozo de México al Cotton House Hotel 

Desde el 17 de noviembre hasta el 4 de diciembre, el chef Israel Loyola llevará el sabor de México al restaurante Batuar del emblemático Cotton House Hotel de Barcelona con un atractivo pop-up gastronómico que hunde sus raíces en la cocina tradicional mixteca, originaria de las regiones de Oaxaca, Puebla y Guerrero. “Yo tengo un dicho: el presente y […]

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Seis curiosos estudios científicos sobre comida que necesitas saber (o no)

La ciencia que estudia en profundidad todo lo relacionado con los alimentos se llama bromatología. Esta disciplina se encarga del estudio de las características de los alimentos, su naturaleza, las causas de su deterioro y la mejora de los alimentos para el consumidor, entre otras cuestiones. Por tanto, están realizando constantemente nuevos estudios para mejorar […]

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¿Por qué los científicos todavía no están listos para la agricultura de insectos?

  Cuando la carne se prepara adecuadamente, está deliciosa.Sin embargo, el sabor de la carne es una de las razones principales por las que muchas personas parecen estar dispuestas a pasar por alto sus muchos inconvenientes y muchos de los problemas que genera para el planeta. Los insectos comestibles, por otro lado, tienen el problema […]

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Economía.- Capsa Food refuerza con Naria su camino hacia el impacto positivo a través de la economía circular

Capsa Food ha decidido llevar a cabo una nueva inversión en Naria, la ‘startup’ que ofrece «una solución ágil y transparente» mediante un sistema de digitalización de los potenciales desperdicios alimentarios en la cadena, llevando estas a donaciones de alimentos «que favorece la inclusión social de las personas que sufren la necesidad de recibir la […]

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Economía.- El ‘big data’ y la inteligencia artificial mejoran la ingeniería agraria, según expertos

Tecnologías como el ‘big data’ y la inteligencia artificial pueden ayudar a proteger el medio natural y facilitar numerosas tareas de ingeniería agraria, según han afirmado este jueves varios expertos en una jornada organizada en Madrid por la Cátedra Tragsa/Rafael Dal-Ré. El director de la cátedra, Alfonso San Miguel, ha afirmado que las empresas y […]

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Cómo introducir los insectos como ingredientes en tus comidas diarias

Cuando se trata de dietas occidentales, los insectos finalmente aparecen en el menú con sus beneficios nutricionales y ambientales a cuestas. Desde la disponibilidad más generalizada de productos repletos de proteínas como la harina de grillo, hasta los tacos de saltamones. Al igual que con la adopción de cualquier nuevo ingrediente en nuestra dieta, hay una […]