La Cava Baja estrena nueva dirección italiana. Il Posto ha abierto en el número 19 de esta conocida calle de La Latina su quinto restaurante en Madrid, después de las aperturas de Bravo Murillo, Conde de Peñalver, Príncipe de Vergara y Montecarmelo.
La nueva casa mantiene la propuesta que el grupo ha desarrollado desde su llegada a la capital en 2023: una carta centrada en cocina italiana, con pastas frescas, pizzas y platos clásicos del recetario del país. Al frente de la cocina está Ricardo Fiore, chef de origen pugliese con 18 años de experiencia y paso por restaurantes madrileños como Zalacaín, Numa Pompilio y Giuletta.
Entre los platos de la carta aparecen los Supplì, la berenjena a la parmesana, el carpaccio de ternera o los Moscardini alla diavola. En el apartado de pastas conviven clásicos como los Spaghetti carbonara y la Lasagna Il Posto, elaborada con ragù bolognese, mozzarella fior di latte y Parmigiano Reggiano, con otras propuestas como los Rigatoni Genovese con rabo de toro, los Scialatielli frutti di mare o las Tagliatelle al tartufo e uovo pochè.
La pizza también ocupa un espacio destacado. Las masas se elaboran en cada restaurante y fermentan durante 48 horas, antes de convertirse en opciones como la Regina Margherita, la Diavola o la de cinco quesos. La carta incluye además alternativas sin gluten.
Para terminar, el recetario italiano vuelve a aparecer en los postres con tiramisú, panna cotta, cannoli siciliano y los Chicche dolce, pequeñas piezas de pizza horneadas con crema de pistacho y Nutella. El tiramisú tiene además un componente personal para Fiore, que prepara la receta que aprendió de su abuela.
La nueva apertura amplía a cinco las direcciones de Il Posto en Madrid. Con Cava Baja como última parada, el grupo continúa así su expansión por distintos barrios de la capital.
