Los macaroons es uno de los postres más famosos de Francia. Compartimos contigo la receta más famosa de Ladureé con los colores y el relleno que más te apetezca. ¿Preparados?
Ingredientes
- 110 gramos de harina de almendras molida
- 220 gramos de azúcar glas
- 110 gramos de claras de huevo envejecidas
- 30 gramos de azúcar blanco
- colorantes en gel
Preparación
Tamiza la harina de almendras junto con el azúcar glas. Una vez que tengamos las claras envejecidas, habiéndolas dejado pasar una noche a temperatura ambiente tapadas con papel film, se baten hasta que comiencen a hacer espuma y se añaden los 30 gramos de azúcar blanco. Bátelo todo y cuando estén apunto de montarse las claras se añade el colorante en gel y seguimos batiendo hasta que se monten las claras.
En el mismo cuenco añade la mitad de la mezcla de las almendras y el azúcar glas y mézclalo todo. Anade ahora la otra mitad y sigue mezclándolo. Mete la mezcla en una manga pastelera y comienza a formar los macaroons haciendo bolas del mismo tamaño. Deja secar a temperatura ambiente y cuando la superficie esté seca mételos al horno a 150ºC durante 13 minutos. Déjalos enfriar y rellénalos con chocolate, crema de frambuesas o butter cream.
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