Ibiza sigue reforzando su posición como uno de los grandes destinos gastronómicos del Mediterráneo. Este verano, la isla suma dos nuevas aperturas firmadas por Dani García que amplían la oferta culinaria de BLESS Hotel Ibiza: Leña y Lobito de Mar. Las brasas y el mar, dos conceptos e identidades muy diferentes unidos por una misma filosofía basada en el respeto al producto, la técnica y la experiencia. Junto a ellos, otros grandes nombres se suman nuevas aperturas que elevan el nivel de una escena en constante evolución como Estragón, StreetXO y Cielito Lindo, dibujando un paisaje de menús de autor, sabores mexicanos y alto street food callejero que son reserva obligada.
STREETXO
Dabiz Muñoz acaba de poner los dos pies (y el alma) en la isla. StreetXO tenía que estar en uno de los momentos más vibrantes de la oferta de restauración ibicenca –de la que hace unas semanas el mismísimo Ferran Adrià decía que era “la mejor del mundo”–. El anfitrión es Palladium Hotel Group y el espacio una suerte de callejón gastronómico en el que lo va a re- ventar su terraza. Está inspirada en la comida callejera que hay en las playas del sudeste asiático. La máxima del cocinero madrileño en esta sucursal de su marca esque haya mucha libertad para el comensal.
La oferta integral te permite –si encuentras mesa– comer, tomar un cóctel, picar algo y volver quizá a entrar para cenar. La carta, a la espera de que el chef se ponga a jugar con
la despensa de la isla –ha prometido hacerlo–, tiene los hits de StreetXO Madrid. Su espacio en la terraza es el único que permite reserva. Los asientos en la barra se ocupan por orden de llegada. Cuentan con servicio de aparcacoches.
ESTRAGÓN
Dos años después de su cierre, el primer restaurante de Ibiza en obtener una estrella Michelin, regresa de lamano del chef Álvaro Sanz en el hotel Fenicia Prestige. Territorio y despensa al servicio de una de las experiencias más hedonistas de la temporada.
La propuesta gastronómica de Estragón se articula en torno a dos menús degustación que exploran el Mediterráneo con Ibiza como punto de partida. Cada menú plantea una travesía por los ecosistemas del territorio, donde producto de temporada, investigación culinaria y técnica contemporánea dialogan con la tradición mediterránea para construir una experiencia coherente y ligada al paisaje.
LEÑA
Leña, el concepto de steakhouse creado por Dani García, llega este verano a Ibiza para incorporar el fuego a la vibrante escena gastronómica de la isla. Tras consolidarse como una referencia internacional desde su nacimiento en Marbella, el restaurante desembarca en Platja d’en Bossa con una propuesta que reinterpreta el asador tradicional desde una mirada contemporánea, donde la técnica, el producto y las brasas son los grandes protagonistas. El espacio, con capacidad para 210 comensales, combina un diseño premiado con una atmósfera dinámica marcada por la música y las sesiones de DJ, convirtiendo cada servicio en una experiencia que trasciende la mesa.
La carta reúne algunos de los platos más emblemáticos de Leña, como la célebre hamburguesa «que le dio sentido a todo», el aguacate de Málaga a la brasa o el steak tartar preparado en mesa, junto a exclusivos cortes premium y propuestas creadas específicamente para Ibiza, como la sección Fire & Caviar, donde el lujo dialoga con el fuego a través de elaboraciones tan singulares como la katsu burger de wagyu A5 o el pollo frito con caviar. La experiencia se completa con una coctelería de autor de inspiración ahumada y tropical, diseñada para acompañar una cocina que celebra la intensidad de la brasa con el inconfundible espíritu mediterráneo.
LOBITO DE MAR
Con la apertura de Lobito de Mar en Ibiza, Dani García amplía la presencia de su universo gastronómico en Baleares y completa, junto a Leña, la oferta culinaria de The Site, el exclusivo complejo gastronómico de BLESS Hotel Ibiza. Si Leña gira en torno al fuego, Lobito de Mar encuentra su inspiración en el Mediterráneo y en el producto marino, trasladando a la isla un concepto que ha conquistado la península gracias a una cocina fresca, desenfadada y profundamente ligada al sur de España. El restaurante propone una visión contemporánea del clásico chiringuito andaluz, donde el protagonismo recae en pescados, mariscos y arroces elaborados con materia prima de primera calidad.
Con servicio non-stop desde el mediodía hasta la noche, Lobito de Mar invita a disfrutar del ritmo pausado de la isla en un entorno elegante y relajado, ideal para largas sobremesas o cenas frente al mar. Su carta rinde homenaje al sabor del Mediterráneo a través de frituras ligeras, arroces estivales y una cuidada selección de pescados y mariscos, combinando tradición e innovación en una propuesta que pone en valor el producto local y la esencia de las Pitiusas. Una incorporación que refuerza la apuesta de Ibiza por una gastronomía de alto nivel, capaz de reunir en un mismo destino algunas de las firmas más reconocidas de la cocina contemporánea.
CIELITO
Hay una nueva razón para mirar al cielo en la bahía de Sant Antoni de Portmany, y no es sólo por sus magnéticas puestas de sol. En el hotel Bonito Ibiza, del grupo NCalma Hotels, se esconde una joya: el restaurante Cielito. Ubicado en un espectacular rooftop con vistas al mar Mediterráneo, este espacio nace con una misión clara: embotellar el alma, el fuego y el misticismo del México más moderno y sofisticado, y elevarlo a la categoría de fine dining.
Bajo la dirección del chef ejecutivo Gabriel Sunyer, la cocina de Cielito huye de los clichés textmex para firmar un viaje culinario que combina técnicas y recetas autóctonas aztecas con productos importados directamente desde México: crujiente de elotes artesanales con guacamole fresco, esquites con chile y cítricos, ceviches y aguachiles, tacos de cochinita pibil, gambas petroleras, lubina zarandeada o el Tomahawk “El guerrero”.
El entorno es el maridaje perfecto para esta propuesta salvaje, ya que el diseño del espacio rinde homenaje al México contemporáneo, fusionando texturas orgánicas con sutiles toques retro chic dentro de una atmósfera ecléctica. La propuesta se completa con una coctelería de autor diseñada para animar y fundirse con la chispa de la carta.
