La MBFW ya está aquí. Durante esta semana, la capital se convierte en una gran pasarela, donde la moda es la gran protagonista. Muchos desfiles, eventos y sitios en los que estar a la vez. Pero, ante tanto movimiento, es muy importante tener ese momento de parar, y desde Tapas, te traemos una selección de restaurantes en la capital que te harán disfrutar de un momento de paz entre tanto caos.
Sexto
Este nuevo espacio liderado por el chef Juan Suárez de Lezo recoge una cocina que refleja toda la trayectoria internacional del chef pero volviendo a su Córdoba natal. En cada pase, el cocinero hace un recorrido por su vida a través de la comida, desde las recetas caseras de su infancia hasta las distintas técnicas aprendidas en distintos lugares del mundo como Asia o Latinoamérica. Con un ambiente muy íntimo, Sexto únicamente realiza un servicio al día para veinte comensales.
📍¿Dónde? En la calle Atocha, 125.
El Buen
El que ha sido nuestra T de Bares 2026 situado en el Barrio Salamanca aporta un punto de vista muy actualizado del aperitivo madrileño. En sus mesas se degustan desde gildas caseras, hasta conservas marinadas o raciones típicas como su popular ensaladilla o el tomate de temporada. Con una cocina ininterrumpida, El Buen se ha consolidado como una de las tabernas más novedosas de la capital.
📍¿Dónde? En la calle de los Hermanos Bécquer, 5.
EMI
Este restaurante (T de Oro 2025) situado en Chamberí, liderado por el chef Sergio Manzano, rinde culto al producto ibérico y vegetal de temporada. Su propuesta gastronómica se basa en sus vivencias y la manera con la que ellos mismos conciben la comida, con el vino como uno de los grandes protagonistas, con varias opciones de maridaje para gusto de todos. Esto lo ha colocado en lo más alto de la gastronomía de la capital.
📍¿Dónde? En la calle de Gaztambide, 64.
Gabo’s
Gabo’s lleva al barrio Salamanca un restaurante inspirado en Nueva York, con un toque muy cosmopolita. Incluido en nuestra Guía de Bares 2026, su carta, elaborada por Jesús Sánchez reúne una propuesta informal con platos como una ensalada César o unos nuggets con caviar, que poder combinar con numerosos cócteles de autor. Un bar donde la música, la buena gastronomía y la coctelería se reúnen para crear un ambiente único.
📍¿Dónde? En la calle Prim, 5.
Desde 1911
Distinguido como nuestro Best New Restaurant 2022, este proyecto de Pescaderías Coruñesas rinde tributo al mar en la capital. No existe carta fija: el menú se imprime a diario según las mejores piezas que entran desde las lonjas españolas, pasadas por la brasa y rematadas por un surtido de quesos artesanos y una selección de postres.
📍¿Dónde? En la calle del Vivero, 3.
BAS
En pleno barrio de Retiro, este local representa la cocina de sus dos chefs, Juan y Gastón. Con una estética muy cuidada e intima, BAS ofrece gastronomía argentina y una cocina que refleja sus vivencias de martes a sábado durante las comidas y las cenas. Algunos de sus platos estrella son el gazpacho de fresa y sandía y la lengua a la brasa.
📍¿Dónde? En la calle Lope de Rueda, 41.
RavioXO
Dabiz Muñoz ha revolucionado el concepto del dim sum y de la pasta artesanal en RavioXO. Con una elaboración individual de cada uno de los platos y recetas que ellos crean, el chef expande su creatividad a platos tan novedosos y complejos como el rape Dan Dan o la sopa «Wontollini». Una experiencia moderna con el inconfundible sello XO.
📍¿Dónde? En el Gourmet Experience del Corte Inglés de la plaza de Manuel Gómez-Moreno, 5A.
Pabú
El proyecto personal del cocinero Coco Montes, enmarcado en la lista de Best New Restaurant 2024, toma el campo y el mar como referencia de su propuesta culinaria, utilizando los aprendizajes de la alta escuela francesa de su chef en su menú degustación de ocho platos que varia casi a diario dependiendo del mercado. El arte es uno de los elementos centrales de su restaurante, convirtiendo la experiencia en algo inolvidable.
📍¿Dónde? En la calle de Panamá, 4.
Sardö
Esta casa de comidas, incluida en nuestra Guía de Bares 2026, conecta la coctelería de autor con la gastronomía italiana más tradicional a través de elaboraciones como las patatas bravas o el risotto de trufa blanca -dos de sus grandes hits-, más allá de destacar por su extensa y variada carta de vino.
📍¿Dónde? En la calle de Carranza, 10.
Los 33
La cocina del chef Oswaldo González y un interior muy rústico, con iluminación por parte del fuego y las velas hacen de Los 33 un lugar icónico. Este bar de diseño, lleno de estanterías con vinilos, forma parte de la Guía de Restaurantes 2025/26 de Tapas, con una carta muy conocida por un picoteo y por la utilización de las brasas en su restaurante.
📍¿Dónde? En la plaza de Salesas, 9.
61 (sixtyone)
En este ‘art dining club’, el arte y la gastronomía comparten un mismo espacio. En sus paredes se puede encontrar una colección de piezas que se renueva cada seis meses. La cocina, liderada por Franco Franceschini, se ve muy influenciada por las raíces argentinas del chef que utiliza el arte de las brasas en unos platos pensados para compartir como el Lenguado Meunière o la ensalada de aguacate a la brasa. Un proyecto que une dos mundos de una manera original.
