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El veganismo es una opción cada vez más integrada en la propuesta gastronómica de los restaurantes. En casi todas las cartas ya encontramos platos veganos y son muchos los locales plant-based que están abriendo. Hemos seleccionado nueve de los mejores restaurantes veganos que puedes encontrar en Madrid para que te hagas una ruta veggie de lujo. Desde tapas hasta hamburguesas, pizzas, sushi o cocido. Hay comida vegana para cualquier tipo de paladares.
Mudrá
Detrás del concepto está el mediático chef Matthew Kenney. Aquí ofrecen una cocina 100% plant-based: verduras, frutas, frutos secos, cereales, legumbres, hongos y raíces. Todo ello da lugar a una propuesta innovadora que procesa los alimentos mínimamente para mantener su frescura y todos sus nutrientes. La creatividad y la innovación son sus fuertes. Sus recetas, además de estar elaboradas con técnicas renovadas, tienen una estética exquisita, igual que todo el local ubicado en la calle Recoletos, 13. Su carta es una auténtica explosión de sabor y color. La coctelería del local también merece mucho la pena.
Levél Veggie Bistró
Este restaurante vegano y crudivegano está ubicado muy cerca del Retiro. Ofrece alta cocina que destaca por un adecuado tratamiento de los ingredientes para convervar el sabor y los nutrientes, y no hay nada de origen animal. Es un restaurante para cualquier tipo de comensal y podrás degustar comida sana y sabrosa en un ambiente acogedor. También hacen exposiciones en sus paredes, ya que es espacio abierto para dar a conocer a nuevos artistas. Entre sus especialidades destacan las brochetas de champiñón, el Mezze Platter, el papillote de setas o sus deliciosas tartas.
Avocado Love
Por el nombre ya puedes deducir cuál será su ingrediente estrella: el aguacate, que está en todos las recetas. Aquí no encontrarás ingredientes de origen animal y todos sus platos están libres de gluten. Este restaurante innova en cada una de sus propuestas gastronómicas, alejándose de la clásica cocina vegetariana y apostando por sabores indescriptibles, texturas incomparables y fusiones de cocina internacional que lo convierten en uno de los mejores restaurantes veganos de Madrid. Su chef es Edu Troya, que ha pasado por cocinas como la de Zalacaín, Lima London -con Virgilio Martínez- o la de Giorgio Locatelli. En 2022 se incorporó a los fogones de Avocado Love para enriquecerlo con todo su conocimiento y los contrastes de su cocina.
Mad Mad Vegan
Si eres amante de las hamburguesas, este es sin duda tu sitio y 100% plant-based. Encontrarás seis tipos de burgers, además de diferentes acompañantes (desde tequeños hasta calamares o wings). Y, por supuesto, deliciosos postres como el tiramisú o el brownie. Todo en un ambiente moderno y distendido. Ya cuentan con dos locales: uno en Lavapiés y otro en Chueca.
Pizzi Dixie
Pizzi Dixie Wine Bar es una trattoria vegana cuyas especialidades son las pizzas tradicionales napolitanas. Pero también ofrecen deliciosas pastas, platos principales, entrantes y postres con ingredientes de calidad. Su filosofía es fomentar un mundo mejor, más justo, más solidario y más sostenible.
La Oveja Negra
Además de un local de comida en Lavapies, es una cooperativa de trabajo antiespecista, que tiene como objetivo acercar el veganismo a la gente, de una manera cómoda y accesible, intentando conseguir poco a poco un mundo más libre. Entre sus delicias a probar está el chorivegano con salsa de tomate, la milanesa de legumbreta o las albóndigas de Heura. Y de postre, su famosa cheesfake. También disponen de menú del día en horario de comida por 12 €.
Distrito Vegano Invernadero
Prepárate para probar una cocina tradicional, pero 100% plant-based. Todos sus platos están llenos de sabor, después de meses de trabajo I+D para conseguir un Comfort Food con toques tradicionales para todos los paladares. Les encanta innovar y por eso siempre están buscando platos de todo el mundo para ‘veganizar’. Desde su ya clásico cocido Madrileño en dos vuelcos, pasando por el perro chileno ‘a lo pobre’, las Encheeseladas, el Ramen coreana o su Vacalao al Pil Pil. Uno de los restaurantes veganos de Madrid que más te sorprenderá.
Choose
Es el primer restaurante siciliano 100% vegano de España. Están a la vanguardia de la cocina italiana plant-based. Sus platos son la prueba de que no hay que sacrificar el sabor de la comida italiana con una propuesta vegana. Son la unión del arte culinario y la nutrición a través de alimentos de origen vegetal. Puedes degustar su arancini al ragú, la carciofi alla siciliana, su plato estrella, la pasta carbonara, o los tagliatelle al salmón vegetal.
Viva Chapata
Esta taberna vegana de Lavapiés lleva casi 25 años ofreciendo una comida consciente y sostenible, a base de recetas tradicionales. Clásicos como croquetas o los no calamares, incluso su cocido madrileño vegano, que llevan sirviendo en el menú desde hace 11 años. También encontrarás tortilla en salsa o estofado de seitán. ¡Para chuparse los dedos!
Si además de conocer algunos de los mejores veganos de Madrid, te apetecen otros productos veggie, entonces tienes que probar el primer foie gras 100% vegano elaborado por una empresa española.