Caminos decorados con farolillos y casetas, transitados por trajes de flamenca llenos de color y carruajes, y animados con baile, música y mucho arte. Al igual que a las flores, todo esta vida es la que la primavera trae a Andalucía, y esta semana, desde la noche del 20 hasta la madrugada del 26 de abril, Sevilla es la que alumbrará la portada del Real en una de las fiestas populares más esperadas del año: la Feria de Abril.
Con su aroma a Azahar, fritura y vinos de Jerez, esta feria de origen ganadera ha evolucionado desde su inauguración en 1847 hasta convertirse en uno de los grandes rituales sociales del país. Y aunque se le piensa como un festival un poco cerrado, dado el hecho de que muchas casetas siguen siendo privadas, heredadas y familiares, la realidad es que el secreto está en saber dónde y cómo sentarse dentro del Real.
En Tapas, somos unos apasionados de los bailes de sevillanas, de las atracciones de «la calle del Infierno» y de los reencuentros. Sin embargo, no cabe duda de que nuestro lugar favorito de esta feria está en las mesas de los restaurantes y locales que sacian el apetito y la sed de quienes viven con pasión el arte y la tradición. Además, os aseguramos que en ‘estas casetas gastro’, no os pedirán ni que conozcáis a alguien dentro, ni ser socios de nada. Al fin y al cabo, ¿dónde hay un buen baile sin una mesa que lo acompañe?
Casa Moreno
Casa Moreno es un ultramarinos histórico reconvertido en bar tradicional donde el servicio es sencillo, directo y sin artificios. El local se divide entre la tienda de comestibles y la zona de bar, con la barra como centro de todo. El ambiente es muy castizo, con estética de otra época y una forma de entender la hostelería basada en la cercanía y el ritmo informal: se entra, se pide, se comparte y se disfruta.
Su propuesta gastronómica se apoya en el producto de toda la vida: montaditos, chacinas, conservas, quesos y vinos generosos. Entre sus clásicos destacan combinaciones muy reconocibles como el chorizo picante con queso Cabrales. Más que una carta compleja, ofrece una experiencia auténtica y cotidiana, donde lo importante es la calidad del producto y el carácter del lugar, convertido en un punto de encuentro con mucha esencia sevillana.
conTenedor
conTenedor es un restaurante ligado al movimiento slow food, donde el servicio es pausado, cercano y pensado para disfrutar sin prisa. El espacio es sencillo y acogedor, y la carta no es fija, sino que cambia según el producto disponible y la temporada. Esto hace que cada visita sea diferente y que la cocina se adapte de forma constante al momento.
Desde su fundación en 2006, los hermanos Javier y Ricardo Llinares, junto con el impulso visionario de Ignacio Llinares, han cultivado un proyecto culinario que trasciende lo gastronómico para adentrarse en el territorio de la experiencia vital.
Su propuesta se basa en el respeto absoluto por el producto y en elaboraciones cuidadas que combinan tradición y creatividad. Platos como el arroz crujiente con confit de pato o el tartar de salmón con ajoblanco de anacardos reflejan esa filosofía. Su gran valor es ofrecer una experiencia gastronómica honesta y flexible, donde el tiempo del comensal y el producto son los verdaderos protagonistas.
Malandro
Malandro es un espacio gastronómico contemporáneo de gran formato que apuesta por un servicio dinámico y versátil. Distribuido en varias plantas, permite distintos tipos de experiencia en un mismo lugar: desde la barra más informal hasta el restaurante de brasa o la terraza, lo que lo convierte en un espacio pensado para adaptarse al plan sobre la marcha.
Su cocina combina producto, técnica y brasa con una carta diseñada para compartir. Destacan platos como las ostras, el pepito de solomillo, los huevos con gambones o las carnes a la parrilla como el ribeye o la entraña. También incluye postres liderados por la pastelera Ana Blecua. Su principal cualidad es su ambiente, donde la gastronomía convive con la energía constante del espacio.
NUDO
NUDO es un restaurante contemporáneo situado en una de las zonas más activas de Sevilla, con un servicio continuo y adaptado a distintos momentos del día. El espacio combina abacería, restaurante y coctelería en un entorno moderno, luminoso y pensado para un público diverso, desde comidas informales hasta planes más de mesa.
Su cocina mezcla tradición andaluza con toques actuales y propuestas para compartir. En su carta conviven chacinas, gildas, brioche de rabo de toro, patatas bravas con panceta o pescados como el tarantelo de atún. Su apuesta por el modelo All Day Kitchen & Cocktails responde a estas condiciones, buscando aprovechar al máximo los distintos momentos del día, atraer a públicos variados y convertir cada visita en una experiencia completa que justifique su presencia en uno de los enclaves más emblemáticos de Sevilla.
Salmedina
Salmedina es el proyecto de Jaime Guardiola y Pedro Ruiz-Ocejo, que nace con la voluntad de ofrecer una cervecería clásica centrada en el producto de calidad y la cocina honesta. Con una fuerte vinculación al mundo del mar y la hostelería, los fundadores -también ligados a la firma Black Iron Burger- impulsan este espacio como un regreso a su ciudad y a una forma de entender el bar de tapas desde la sencillez y el respeto por el producto.
La propuesta gastronómica se apoya en el producto de lonja y en elaboraciones tradicionales de la cocina andaluza, siempre hechas al momento. En la carta destacan platos como gildas, tomates aliñados, papas con melva, almejas en salsa verde, gambas marinadas, salmonetes fritos o arroces con socarrat, además de postres clásicos como el tocino de cielo. Todo gira en torno a una idea clara: producto fresco, cocina sin artificios y sabor auténtico, en un espacio pensado para disfrutar del tapeo en estado puro.
