Madrid corona una vez más sus calles de ambiente festivo, aunque esta vez lo hace para rendir homenaje a su patrona, la Virgen de la Almudena. Cada 9 de noviembre, la capital celebra una jornada en la que las tradiciones religiosas y populares se mezclan con conciertos, bailes castizos y, por supuesto, gastronomía. Y si hay un dulce que representa mejor que ningún otro esta festividad, ese es la corona de la Almudena. Al fin y al cabo, ¿qué sería una reina sin su corona?
Esta receta, relativamente joven, se ha ganado un hueco entre los clásicos de la repostería madrileña. Y aunque a primera vista pueda confundirse con un roscón de Reyes, tiene una historia y una personalidad propias que merece la pena saborear en cada mordisco.
Un dulce divino
Su origen se remonta a 1978, cuando el Gremio de Pasteleros de Madrid convocó un concurso para crear un postre en honor a la Virgen, que también es patrona de este colectivo. El resultado fue una corona de masa de bollería fermentada, inspirada en la que luce la imagen de la Almudena y elaborada con ingredientes de calidad. Con el paso de los años, la receta ha ido evolucionando y hoy puede encontrarse con distintos rellenos, desde la tradicional crema pastelera hasta nata montada o trufa.
Aunque a primera vista puede recordar al roscón de Reyes, la corona tiene personalidad propia. Su masa es esponjosa y se aromatiza con ingredientes como el anís, mientras que su decoración suele incluir crema pastelera, azúcar, almendras o frutas escarchadas. Tampoco esconde el haba ni la figurita típicas del roscón, aunque algunas versiones incorporan pequeños adornos con la imagen de la Virgen.
Muchos hornos funcionando
Para quienes quieran probarla sin ponerse manos a la masa, las pastelerías madrileñas llevan días llenando sus escaparates con distintas versiones de este homenaje repostero. Entre las direcciones donde encontrarla están El Obrador de Goya, Pastelería Mallorca, Viena Capellanes, La Mallorquina, El Riojano, Manacor, Formentor y El Horno de San Onofre. Cada establecimiento tiene su propia interpretación, con diferentes rellenos y decoraciones, pero todas comparten el mismo motivo de celebración.
Además, este 2026 la fiesta tendrá una cita especialmente dulce en la Plaza Mayor. El lunes 9 de noviembre, a partir de las 12:30 horas, el Ayuntamiento de Madrid y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) prepararán la Gran Corona de la Almudena, de la que se repartirán alrededor de 1.000 porciones gratuitas entre los asistentes, hasta agotar existencias.
Entre chotis, procesiones, pasodobles y algún que otro mordisco, este Día de la Almudena estamos todos invitados a coronarnos como auténticos disfrutones.
