El fuego, las brasas y el humo han dejado de ser una mera técnica culinaria para convertirse en protagonistas de la gastronomía española. Detrás de cada gran parrilla hay una forma de entender el producto que empieza mucho antes de acercarlo al calor: en la raza, la crianza, la maduración y la elección de cada pieza. Con el objetivo de reconocer a quienes dominan este oficio, Tapas Magazine celebrará el próximo lunes 26 de octubre, en Forbes House, la presentación de Las 30 Mejores Parrillas de Carne de España 2026.
La selección reúne 30 direcciones imprescindibles para quienes entienden que una buena carne necesita poco más que una materia prima excepcional y el conocimiento necesario para llevarla a su mejor expresión. Desde los asadores tradicionales hasta los proyectos contemporáneos que exploran nuevas formas de trabajar con las brasas, la lista recorre un panorama en el que conviven distintas escuelas, técnicas y maneras de interpretar el producto, unidas por el respeto a la carne y el dominio del fuego.
Una fiesta al calor del fuego
La jornada arrancará en el rooftop de Forbes House (Madrid), con la bienvenida a los invitados y la presentación oficial de la lista. Buena parte de los parrilleros y representantes de los restaurantes seleccionados estarán presentes para recoger el premio que reconoce su inclusión en esta edición. Tras la presentación, Miguel Vergara, firma cárnica patrocinadora de la iniciativa, tomará la palabra para introducir las carnes que protagonizarán la experiencia gastronómica.
La primera parte del encuentro permitirá degustar la cecina de Miguel Vergara antes de continuar con un almuerzo en el reconocido restaurante de Forbes House. El equipo de cocina del espacio se encargará de elaborar el menú, con la carne a la parrilla como protagonista.
Más allá de la entrega de premios, la cita reunirá a algunos de los nombres que definen el presente de la parrilla en España. Una oportunidad para poner en valor el oficio y celebrar una tradición gastronómica que sigue evolucionando al calor del fuego.
Con Las 30 Mejores Parrillas de Carne de España 2026, Tapas Magazine vuelve a recorrer el mapa gastronómico nacional para reconocer a quienes han hecho de la carne y el fuego su principal seña de identidad. Una lista que pone nombre a sus protagonistas y reivindica el valor de una buena materia prima, el saber hacer y el tiempo necesario para alcanzar el punto perfecto.
