A todos nos suenan frases como: «¿Te gusta? Pues toma más», «llévate un táper para mañana», «¿está un poco soso, no?» o «no te quedes con hambre y repite, anda». Pero no las hemos escuchado en cualquier parte, sino en una mesa muy particular y especial: la de las abuelas. Aquellas que pican mientras cocinan, echan chorritos “a ojo” y preparan platos que nos llevan hasta el mismísimo cielo. Aquellas que han sido retratadas en el libro Mediterránea, de la periodista y fundadora de Matriarch Eats, Anastasia Miari, quien ha querido -con mucho cariño- recordar, en una recopilación de recetas y nombres propios con arrugas de sabiduría, que la cocina se disfruta más de la mano de las matriarcas que han cocinado su historia a fuego lento, con cada “chup-chup”.
Dicho esto, la vida se disfruta mejor sentado a una mesa al sol, junto a los tuyos, con platos que saben a legado y se devoran como pipas. Y esto, sin ellas, no sería posible. Pasta alla norma de Carmela, coca de verduras de Margarita, polpette di ricotta de Anna, baghrir de Lamia o risotto croata con tinta de calamar son algunos de los platos que la escritora ha reunido en su tercer recetario -traducido por Rosa Llopis para la editorial Cinco Tintas-, tras más de una década entrevistando y rindiendo homenaje a abuelas de todo el mundo, incluida la suya, su yiayia Anastasia.
Las protagonistas están perfectamente acompañadas y condimentadas por las fotografías de Marco Argüello, quien ha querido capturar cada mano ajada, cada mirada guiada por líneas de vida y cada costumbre, en instantáneas que no salen de sus pueblos, puertas y ventanas. Al contrario: imágenes que se quedan contigo y te hacen volver cada domingo.
A través de sus radiografías culinarias y fotografías documentales, en sus páginas se entrelazan memoria y sabor, en cocinas reales con vajillas heredadas y paisajes cotidianos bañados por la característica luz mediterránea.
Desde Francia, Grecia, Italia y España, hasta el Levante, el norte de África y los Balcanes, este libro es un homenaje al estilo de vida mediterráneo y a sus eternas guardianas culinarias. Platos como la ternera guisada con orzo griego, la mejor lasaña italiana, garbanzos a la tunecina, pasta turca rellena de cordero bañada con yogur o la tarta de limón española se sirven acompañados de las fascinantes historias de las abuelas, que las han criado, mejorado y transmitido, como guarnición. Un libro repleto de historias servidas con sabiduría, amor y buena vida.
