Cada Beata Pasta es un mundo. De sentir la calidez del atardecer italiano en su restaurante de Goya pasamos ahora a vibrar con la electricidad de Miami Vice y los hoteles y las playas de la ciudad en los años 80.
Cuatro años después de abrir Baldoria, el primer restaurante del grupo, Ciro Cristiano marca un hito en Caleido con la apertura de su décimo templo de la pasta artesana con el que sacraliza su presencia en la capital; manteniendo la filosofía y la propuesta culinaria que le ha conducido a tal ascensión. Lejos de la producción industrializada, la empresa ha desarrollado una red de cinco obradores propios en los que supervisar el producto a diario. Núcleos desde los que se suministra pasta fresca y el producto artesanal importado directamente desde Italia; así como de la mano de agricultores locales de la Huerta de Aranjuez para el suministro de vegetales.
La innovación da un paso más allá en el restaurante de Caleido, adaptando su operativa a las dinámicas del distrito financiero mediante la implantación del formato «Smart«, un modelo enfocado en la agilidad del servicio donde el cliente realiza el pedido en el mostrador y lo retira de forma fluida.
La playa de Caleido
En el plano conceptual y estético, el espacio transporta al comensal al universo visual de Miami Vice, entre luces de neón y sombrillas suspendidas en el techo. Una experiencia inmersiva que llega hasta el baño con una pared que recrea el atardecer de las playas de Miami y conduce a un interior que simula el fondo de una piscina.
Continuando con las novedades, más allá de los clásicos del restaurante, Beata nos bendice aquí con el «Bikini Miami Vice«, una focaccia crujiente fermentada durante 48 horas, porchetta de Ariccia y scamorza. A este estreno se suma la incorporación de su nueva lasaña, «¡Lasagna te quiero!«, cocinada a fuego lento con ragú tradicional a la boloñesa, y una propuesta dulce que evoluciona con la renovada receta del «Lima Misu«, un tiramisú con crema de mascarpone a la lima y merengue italiano que podría convertirse en el nuevo hit del local.
