La revista Tapas amplía su compromiso con la excelencia gastronómica española otorgando un premio especial al restaurante La Olla de Pamplona, reconocido como Mejor Restaurante Tradicional de Navarra 2026. El galardón ha sido concedido, coincidiendo con las fiestas de San Fermín, para subrayar el vínculo entre la revista y la ciudad, su cultura popular y su patrimonio gastronómico. La distinción ha sido entregada por Andrés Rodríguez, director y editor de Tapas y presidente de SpainMedia, y recogida por los propietarios del establecimiento, los hermanos Fermín y Eduardo de Prados, en su sede de la Avenida de Roncesvalles, a escasos metros de la Plaza de Toros de Pamplona, epicentro de los encierros y de las corridas que marcan estos días de celebración.
Fundado en 1987 por el chef Tito Ivarela, La Olla acumula ya casi cuarenta años de servicio ininterrumpido a la ciudad. Tras ocho años de gestión societaria, el local pasó a manos de Fermín de Prados Orradre, su actual gerente, quien ha sabido imprimir a este negocio familiar una identidad propia sin renunciar a su espíritu fundacional. De Prados, formado en un hotel de cinco estrellas en Lanzarote y curtido después como general manager de la conocida cervecería pamplonesa Bruselas Kairos durante ocho años, viajó posteriormente a Londres, donde coincidió con el televisivo Gordon Ramsay. Con una sólida trayectoria como hostelero forjada en el Basque Culinary Center, regresó a su Pamplona natal para asumir las riendas del restaurante. Desde entonces, dirige el equipo con un lema que ha convertido en seña de identidad de la casa: cocina honesta y amor por el servicio.
La apuesta por el producto y por un trato cercano con el comensal ha situado a La Olla en un lugar destacado del panorama gastronómico navarro y, más allá, del internacional. Entre sus valores más destacados, está su compromiso con los vinos, algo que sitúa a la casa pamplonesa entre un reducido grupo de locales de referencia. Ese mismo cuidado por la sala ha sido reconocido también a nivel local. Fermín de Prados recibió el galardón a la Mejor Gestión de Restauración en los XVII Premios Anuales de la Academia Navarra de Gastronomía.
Con este premio especial, Tapas Magazine reafirma su papel como referente indiscutible de la mejor gastronomía del país, un espacio de prescripción que combina el impulso al talento emergente que marcará el rumbo del sector con el reconocimiento a los proyectos consolidados que ya han dejado un legado imborrable. Es precisamente en esta segunda categoría donde se inscribe La Olla, un restaurante que ha sabido resistir al paso del tiempo sin perder su esencia y que hoy se erige como uno de los emblemas de la restauración tradicional navarra.
Esta distinción se suma al calendario de reconocimientos con los que la revista marca el pulso de la gastronomía nacional e internacional a lo largo del año, entre los que destacan los T de Oro –reconocimiento a los más prometedores proyectos del panorama actual–, T de Vinos –que premia los mejores vinos del año–, T de Bares –galardones que reúne a los mejores bares de España, nuevos y clásicos–, Best New Restaurant –la lista de las mejores aperturas del último año–, Best Chiringuito y Chef of the Year –el título que posiciona al mejor chef internacional–. Todos ellos configuran uno de los mapas más completos y prestigiosos del sector en España y en el mundo.
El acto de entrega en Pamplona de este premio especial, enmarcado en el ambiente festivo y multitudinario de San Fermín, pone nuevamente de relieve, una vez más el compromiso de Tapas con la gastronomía de proximidad y con quienes, como el equipo de La Olla, la sostienen con trabajo, oficio y pasión, día tras día, desde hace casi cuarenta años.
