Estos bares, coctelerías o restaurantes se han cristalizado en el núcleo de la escena neoyorquina como los grandes imprescindibles en los que ver y ser visto durante la Semana de la Moda de Nueva York. Hacemos un recorrido superficial por todos ellos para subir al estrado su propuesta gastronómica y los códigos estéticos que les representan como instituciones de la moda y del arte. Desde un bistró francés hasta la pizzería que frecuentan Dua Lipa o las Kardashians: estos son los locales en los que evadirse entre el frenetismo dictado por el calendario de la moda.
The Modern
Integrado en el interior del MoMA, The Modern se alza como un referente de la cocina americana contemporánea. El restaurante, que es una obra de arte en sí misma, presume de dos estrellas Michelin gracias a la dirección culinaria de su chef ejecutivo Tom Allan, que propone un refinado menú degustación con giros creativos en el que destacan elaboraciones como el atún con cítricos fermentados, sus ‘huevos sobre huevos’, la burrata de leche entera o su guiño patrio a los guisantes con jamón.
📍¿Dónde? 9 W 53rd St, New York, NY 10019.
FREVO
Escondido tras una galería de arte en Greenwich Village, FREVO es un restaurante clandestino con estrella, ideal para cenar y experimentar con la gastronomía antes o después de los desfiles. Su ritual se articula en torno a un menú degustación de cocina francesa moderna a cargo del chef Bernardo Silva, maridado con una curada selección de vinos de cosechas exclusivas.
📍¿Dónde? 48 W 8th St, New York, NY 10011.
Wiverly In
En la zona de West Village, Waverly Inn es mucho más que un restaurante. Es una institución culinaria relanzada en 2006 por Graydon Carter -exeditor de Vanity Fair- como un club privado para celebs que quieren mantener el anonimato, y compartir veladas de manera exclusiva. La carta del restaurante se basa en una elevada reinterpretación de la cocina americana, que versiona tanto platos clásicos como modernos, servidos en salones íntimos rodeados de obras de arte, murales ilustrados y una chimenea de época.
📍¿Dónde? 16 Bank St, New York, NY 10014
Raf´s
En las calles de NoHo, Raf’s evoluciona el concepto de obrador francés e italiano hacia un neo-bistró que innova a la vez que aguarda la calidez del formato clásico. Liderado por la chef Mary Attea, el espacio destaca por una cocina de raíz mediterránea rica en matices técnicos, con platos insignia que van desde los caracoles tradicionales y sus pizzas hasta pastas artesanales como las mafaldine con conejo desmenuzado y favas al pesto de limón.
📍¿Dónde? 290 Elizabeth St, New York, NY 10012
Cosme
En pleno Flatiron District, Cosme se consolida como un referente global de la alta cocina mexicana contemporánea fundado por Enrique Olvera. Frecuentado por artistas, modelos y personalidades de la industria durante la Fashion Week, destaca por el uso de maíz criollo nixtamalizado in situ, sus carnitas de pato para compartir y su icónico merengue de totomoxtle con mousse de maíz dulce.
📍¿Dónde? 35 E 21st St, New York, NY 10010.
Floradora
Emplazado en West Village, Floradora funciona como un espacio íntimo y acogedor, con grandes sillones de terciopelo rojo y retratos estelares, centrado en la cocina americana estacional con influencias europeas. Habitado en muchas ocasiones por el circuito de la moda, destaca por su menú breve basado en producto local del valle del Hudson, sus pastas frescas elaboradas a mano y su coctelería de autor.
📍¿Dónde? 205 Thompson St, New York, NY 10012.
Eleven Madison Park
Frente al Madison Square Park, Eleven Madison Park es un icono neoyorquino con tres estrellas Michelin dirigido por el chef Daniel Humm. Referente de la alta gastronomía internacional, destaca por su menú degustación 100% vegetal (plant-based), sus técnicas complejas de fermentación aplicadas a botánicos y su servicio de sala bajo un espacio Art Déco monumental.
📍¿Dónde? 11 Madison Ave, New York, NY 10010.
Nubeluz
Desde el cielo del hotel Ritz-Carlton en NoMad, Nubeluz se erige como un espacio de alta coctelería dirigida por el chef José Andrés. Rodeado de vistas panorámicas del skyline neoyorquino, el espacio sobresale con una colección de cócteles de vanguardia elaborados con técnicas de clarificación y nitrógeno líquido, acompañados de tapas castizas refinadas como el jamón ibérico de bellota y los brioches artesanos.
📍¿Dónde? 25 W 28th St Top Floor, New York, NY 10001.
Atomix
Asentado en el barrio de NoMad, Atomix es un restaurante de dos estrellas Michelin en el que el chef Junghyun Park se vuelca por y para la cocina coreana de vanguardia. Con una barra exclusiva para 14 comensales, destaca por su menú degustación servido con tarjetas explicativas sobre el origen de cada plato y el uso de fermentados tradicionales (jang) y parrilla.
📍¿Dónde? 104 E 30th St, New York, NY 10016.
The Corner Store
En la frontera del SoHo, The Corner Store supone la relectura contemporánea de las clásicas tabernas americanas. Desarrollada por el grupo Catch Hospitality, este bar-restaurante bañado por una luz tenue, despliega versiones refinadas de la comfort food americana como los prime steaks, las hamburguesas gourmet y una carta de martinis de autor con los que brindar por la vida y la moda.
📍¿Dónde? 475 W Broadway, New York, NY 10012.
Casa Cruz
En Upper East Side, Casa Cruz opera como un restaurante y club privado de seis plantas diseñado por Juan Santa Cruz. Epicentro de la escena de la moda y el arte, presenta una carta influenciada por los sabores sudamericanos y mediterráneos fusionados en carnes a la parrilla y pescados crudos en su mayoría.
📍¿Dónde? 36 E 61st St, New York, NY 10065
Lucien
En East Village, Lucien es un bistró francés tradicional que lleva desde 1998 ejerciendo como punto de unión para la escena del arte y la moda. Con un renovado look firmado por Burberry, que mantiene sus característicos manteles de papel, en este restaurante histórico se recomienda pedir su bouillabaisse marsellesa, sus escargots a la mantequilla de ajo y su selección de marisco fresco.
📍¿Dónde? 14 1st Ave, New York, NY 10009.
Nobu Downtown
En el Financial District, Nobu Downtown representa la sede insignia en el centro de la ciudad del imperio nikkei de Nobu Matsuhisa y Robert De Niro. Alojado en el interior de un antiguo edificio bancario, destaca por su maestría a la hora de fusionar Japón y Perú a través de la alta cocina, tal y como puede apreciarse en su bacalao negro con miso (Black Cod Miso) o su tiradito de pez limón. Los grandes imprescindibles de la casa.
📍¿Dónde? 195 Broadway, New York, NY 10007
Joe’s Pizza
En Carmine Street (West Village), el local original de Joe’s Pizza se erige como una institución neoyorquina fundada en 1975 por Pino «Joe» Pozzuoli y considerada el estándar de la New York Style Pizza. Frecuentado por personalidades como Dua Lipa o las Kardashians, el local lleva triunfando desde hace más de 50 años gracias a su fórmula estelar: pizza por porciones con masa fina y crujiente, y una salsa de tomate picado horneada a alta temperatura.
📍¿Dónde? 1435 Broadway, New York, NY 10018.
