Bajo el título de “Peru Edition”, Luis Cornejo del restaurante Llama Inn trasladará su visión culinaria a Hôtel du Temps para deleitar a sus huéspedes con una propuesta que él mismo autodefine como “una cocina neobistró de migración peruana, donde las raíces se mantienen, pero evolucionan con una mirada contemporánea”.
Para la noche del 27 de mayo, el chef ha diseñado un menú degustación especial compuesto por cuatro pases -tres salados y uno dulce- en los que el cocinero reinterpreta la gastronomía peruana contemporánea con influencia global a través de platos -que equilibran técnica, sabor y memoria- como el brioche con trout y huacatay crème fraîche; el ceviche de lubina con yuzukoshō, kiwi y crispy nori; el calamar con curry verde peruano y maíz blanco; y un postre de lúcuma con aceite de oliva y sal.
El maridaje acompañará la cita deCHEF-IN-RESIDENCE, Peru Edition desde el bar del hotel con una selección de sus vinos franceses y cócteles, además de Llama del Rey -uno de los tragos estrella de Llama Inn- con los que vivir una noche especial, compartiendo y descubriendo el Perú de Luis Cornejo de manera colectiva.
