El mundo de los pokes sigue expandiéndose, al igual que la comida healthy, creando propuestas gastronómicas que elevan la oferta para los amantes de lo sano. Siguiendo esta línea, la cadena española especializada en poke, Healthy Poke, ha unido fuerzas con el chef Ricardo Sanz para crear Healthy Poke by Ricardo Sanz. Esta colección de recetas de edición limitada tiene como particularidad su cambio en las distintas estaciones del año, acercando la visión culinaria del cocinero a un formato más cotidiano.
Un principio veraniego
Esta nueva colaboración comienza con un poke inspirado en la temporada estival en la que nos encontramos. Poke Natsu tiene como punto de partida el domburi, el bol orinigario de Japón, en el poke hawaiano de Healthy Poke. La receta mezcla una base de arroz con salmón, edamame, chips vegetales, el tamago y el aderezo, dos de las elaboraciones más representativas de la cocina de Ricardo Sanz y elementos que le dan exclusividad a esta nueva creación.
Todo esto tiene como resultado un plato que busca el equilibrio entre texturas y sabores, con puntos tostados, un poco de picante y poniendo el protagonismo en el producto fresco.
Un proyecto que apuesta por el producto de calidad
Esta colaboración nace de dos proyectos que, a pesar de tener lugar y desarrollarse en distintos puntos de la gastronomía, tienen en común la forma de comprender la cocina. El chef estrella Michelin y Health Poke llevan por bandera trabajar con materias primas de calidad, respetar el producto y elaborar recetas donde cada ingrediente tenga su propio protagonismo.
Mientras Ricardo Sanz ha desarrollado una cocina japonesa con inspiración mediterránea centrada en la pureza de los sabores durante más de dos décadas, la cadena ha elaborado su propuesta usando ingredientes frescos, creando combinaciones equilibradas y ofreciendo una oferta saludable que se adapta al día día.
Este vínculo entre ambas partes es el comienzo de una colaboración anual que dará paso a cuatro recetas exclusivas por estación. Cada creación será de carácter limitado y buscará evocar los sabores de cada temporada, creando algo único por poco tiempo, acercando la alta cocina a lo cotidiano.
Ya puedes disfrutar del tuyo en todos los locales de la cadena. Y tú, ¿te vas a quedar sin probarlo?
