Se lleva cocinando muchos meses, pero hoy, por fin, la Guía de Bares de la revista Tapas ve la luz para que los amantes de las barras puedan empezar a devorarla. En total, serán 18 los locales premiados con la T de Bares, como un reconocimiento a su trayectoria y propuesta. Lugares –unos clásicos y otros contemporáneos– en los que todo el mundo es bienvenido y que se muestran como reductos del placer sencillo, las relaciones sociales y la improvisación.
Así, esta noche Forbes House se convierte en el bar más grande de España y abre sus puertas a chefs, hosteleros, empresarios, influencies y foodies. La premisa es celebrar y brindar desde el comienzo hasta el final, una tarea que Bodegas Godeval y Bodegas Cruz de Alba facilitan, y mucho.
Los vinos de la gran noche del bar
Godeval Godello 2024
Llega a los Premios T de Bares avalado por una de las añadas más equilibradas de la bodega, marcada por una vendimia artesanal iniciada a finales de agosto. Este blanco se elabora con la uva de los diferentes terroirs que posee la casa en el sector central de la D.O. Valdeorras, donde las viñas se cultivan a mano en laderas de pizarra silúrica a más de 400 metros de altitud.
Su elaboración sigue una filosofía de mínimo intervencionismo y respeto absoluto por el entorno. Tras una fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino se conserva sobre sus lías durante unas semanas, aprovechando las gélidas temperaturas invernales del valle de Xagoaza para su estabilización natural. El resultado es un blanco que representa la sintonía perfecta entre las altas montañas gallegas y la suave ribera del río Sil; un reflejo nítido de la uva godello que destaca por su frescura y versatilidad gastronómica.
Cruz de Alba Roble
Se presenta como la cara más vibrante, joven y luminosa de la Milla de Oro de la D.O. Ribera del Duero. Elaborado por el viticultor Sergio Ávila en Padilla de Duero (Peñafiel), este tinto procede de las parcelas más jóvenes de una finca única situada a 750 metros de altitud, donde se practica una viticultura respetuosa que entiende el viñedo como un ente vivo en sintonía con el cosmos.
El verdadero alma de este vino reside en su compromiso con el entorno a través de la viticultura biodinámica, una práctica que la bodega implementa desde 2008. Recolectando la uva de forma manual, el equipo realiza la fermentación a baja temperatura con levaduras indígenas de la propia finca. Tras una crianza de seis meses en barricas de roble francés, el vino se convierte en una propuesta honesta y directa que enamora al consumidor de Ribera y ensalza la cultura del tapeo.
Ahora sí, con la Guía de Bares ya en la calle, sólo queda descorchar, servir y celebrar este gran día para la hostelería de nuestro país.
