En la era dorada de las pop-up culinarias,Oroya eInsurgente protagonizan un vibrante ‘a 4 manos’ liderado por los chefs Diego Muñoz,Genaro Celia y Agustín Mikielievich. ¿Dónde? en lo alto del oasis urbano de The Madrid Edition y/o un rooftop rodeado de vegetación desde el que experimentar la sensibilidad de la cocina peruana con guiños internacionales de Muñoz y el mestizaje irreverente y creativo de Insurgente.
El 19 de abril -de las 12 a las 17 horas- el restaurante peruano Oroya acogerá este encuentro culinario que celebrará «el sabor, la mezcla de culturas y el placer de compartir», amenizado con una sesión de DJ y cócteles de autor con los que dejarse llevar en un domingo diferente.
El menú cerrado, que conecta el ADN de ambos restaurantes, transitará por seis estaciones gastronómicas divididas en diferentes secciones:
· Ostras: Ponzu de mango, Bloody mary de frambuesa, Mignonette clásica y Acevichada con leche de tigre
· Crudos: Tiradito con ricotta picante y lulo, Cóctel de gambones con aguacate a la brasa, Ceviches clásicos y Carretilleros
· Parrilla: Anticucho de molleja, Choripán en brioche, Conchas con mantequilla de rocoto y Anticuchos de corazón
· Josper: Picantón a la brasa, Secreto de cerdo Duroc, Picanha con chimichurri y ajíes, Vegetales grillados
· Sánguches y baos: Bao de brisket, Milanesa de secreto ibérico, Pan con chicharrón y Empanadas de lomo salteado.
· Postres: Alfajor de manjar, chocotorta, suspiro limeño y merengado de chirimoya.
La pop-up de Oroya x Insurgente se convertirá así en una cita clave para los amantes de la gastronomía latina que pondrá en valor el producto local, la visión contemporánea y el amor latino que comparten el trío de chefs. Reserva aquí la experiencia.
