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Tal y como expresa el chef del restaurante Davvero en un vídeo de Instagram, el panettone y el pandoro no comparten tantas similitudes como parece; más allá de su simbología navideña, de algunos ingredientes como los huevos, la mantequilla y la levadura o de su intrincada preparación y exquisitez.
El panettone, por su parte, adquiere forma de cúpula y procede de Milano. Su elaboraciones distan en cuanto a que el panettone lleva pasas o frutas confitadas, mientras el pandoro, originario de Verona, se elabora con una masa lisa con crema de mascarpone y se esculpe en forma de estrella de 8 puntas.
Además, este último tiene una mayor proporción de mantequilla, que influye en la textura de la masa, y se corona con azúcar glas, que evoca la nieve en la montaña.
Otra de las grandes diferencias entre ambos es su popularidad. Y es que, la venta de panettones es infinitamente mayor que la de pandoros, el auténtico pan de oro que se servía antiguamente en las mesas de la nobleza.
