La dirección de “Noor – Cocinar Pasados Imposibles” acaba de presentar el teaser-póster del largometraje documental que retrata el universo creativo de Paco Morales desde dentro, abriéndonos las puertas del restaurante de uno de los chefs más innovadores del mundo, iluminado por tres estrellas Michelin.
La trama es clara: cómo Noor Restaurant ha transformado la historia de Al – Ándalus en una experiencia contemporánea, sensorial y profundamente cultural. Un periplo que se inicia desde Córdoba como el punto de partida de esta película-tributo dirigida por Carlos Velasco y Kate Hu, que explora la relación entre la memoria, el territorio o la arquitectura con la gastronomía como eje central.
El proyecto nació de «una ensoñación”, tal y como revela el propio chef. Un sueño que Paco, el primer ‘Tapas Chef of the Year’ de esta cabecera, decidió compartir con Velasco y Hu, en el que él mismo cocinaba para el califa omeya en Medina Azahara. «De ahí debieron venirle de sopetón aromas, recetas, sabores, colores, texturas, arquitecturas, músicas y danzas que traspasaron el mundo de esos sueños con tanta fuerza que al final se hicieron realidad. Imaginar ese momento fue lo que nos dio el impulso para trabajar en esta pieza», confiesan.
Un genio de la cocina contemporánea
La película orbita en torno a todo el concepto creativo y visionario de Paco Morales, y la gran magnitud que proyecta, a través de recursos de todo tipo: entrevistas, imágenes poéticas, animación y escenas de gran sensibilidad estética que construyen una experiencia inmersiva alrededor de su proyecto. En ella, se eleva asimismo la figura de Paola Gualandi, pareja vital y alma máter del restaurante, que ha sido esencial para la consolidación actual de Noor Restaurant.
A través de las voces de historiadores, arqueólogos, diseñadores, músicos, artesanos, chefs o creadores de distintas disciplinas, “Noor – Cocinar Pasados Imposibles” propone ampliar la mirada sobre la cocina como lenguaje cultural difuminando las fronteras entre los diversos territorios creativos que Morales y Gualandi incorporan en su proyecto. Entre los participantes figuran Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, el chef malagueño Dani García y otras voces que, de una manera u otra, han transcendido en la escena nacional e internacional.
