Óscar Manresa, uno de los grandes nombres de la cocina barcelonesa, lleva años demostrando que se puede comer especialmente bien desde un chiringuito a pies de playa. Desde su templo gastronómico mediterráneo Kauai Gavà Mar, en el que dirige una cocina de producto, aparentemente sencilla, pero que requiere técnica y saber hacer.
En este chiringuito situado en la costa de Gavà, que reluce en la lista de los ‘Tapas Best Chiringuitos‘ de este año, la propuesta gira alrededor de una cocina mediterránea pensada para compartir y disfrutar al ritmo pausado del verano. En la carta, los arroces y las fideuás sobresalen junto a una selección de tapas y platos de pescado fresco que sumergen a los comensales en la frescura del mar.
La cocina, que corre a cargo de Manresa, apuesta por una interpretación mediterránea desenfadada, con elaboraciones reconocibles como la ensalada de tomate, ventresca y cebolla ‘cop de puny’, que sirven como entrante a una paella del senyoret, un arroz caldoso de bogavante o un arroz negro con bacalao; sin olvidar los grandes clásicos de cocina marinera como las sardinas a la brasa, los boquerones fritos, la sepia con alioli o los mejillones a la marinera.
El entorno acaba de elevar la experiencia sensorial del restaurante a través de un paisaje rodeado de una gran pineda que abraza la playa con su frondosidad, y le ofrece las sombras y el frescor a la mesa.
