El mejor chiringuito del litoral barcelonés nació en 1992, año y momento histórico que compartió con los Juegos Olímpicos, celebrando triunfos. Situado frente a la Playa de Bogatell, Xiringuito Escribà se considera un icono costero de la ciudad por muchas razones. La ubicación, sus arroces y la filosofía que transmite son sólo algunas de ellas: “mesas con vistas al mar, pies descansos en la arena y ese ambiente relajado que hace que todo sepa mejor”.
La pasión gastronómica de la familia Escribà -y de su fundador Joan Escribà– puede saborearse a través de una carta en la que los arroces y las fideuás se elevan como los grandes protagonistas, no sin antes empezar el ritual al puro estilo castizo, con unos crujientes calamares a la andaluza o unas ‘bravas del Xiringuito’. Los pescados frescos y otros platos del mar también se cocinan y sirven sin parar, manteniéndose intactos en el tiempo, porque no hace falta cambiarlos. Una receta muy efectiva, que, temporada tras temporada ha surtido efecto con el producto fresco y el respeto por la tradición arrocera por bandera.
Sus arroces se elaboran en vivo, desde una cocina abierta con alma local en la que fusionan lo mejor del mar, la montaña, el huerto y la tradición. Existe una docena de versiones entre las que poder elegir, recorriendo los paisajes del recetario mediterráneo: desde la paella valenciana, con conejo, pollo, garrofón y alcachofa, hasta arroces de verduras, setas, pescado, mar y montaña o un arroz meloso de pulpo con gamba y sepia.
Para quienes buscan el lujo marino, también está el arroz caldoso o la paella de bogavante. Además, a diferencia de en otros chiringuitos de playa, también preparan arroces para tan sólo una persona.
El legado Escribà
Detrás del proyecto está Joan Escribà, miembro de una familia estrechamente vinculada a la gastronomía catalana y, especialmente, a la pastelería. Su hermano, Christian Escribà, es uno de los nombres más conocidos de la pastelería barcelonesa. Joan, sin embargo, llevó el apellido hacia la cocina mediterránea, la salada. Con el tiempo, la marca Xiringuito ha trascendido Barcelona y se ha expandido también internacionalmente, pero el restaurante del Bogatell continúa siendo su casa.
