Madrid tendrá su propio Nobu, al fin. La firma que ha convertido la cocina japonesa contemporánea en una experiencia reconocible en todo el mundo llega a la capital con una misión clara: poner su sello a la gastronomía madrileña. El próximo 1 de septiembre, el restaurante abrirá sus puertas de la mano del chef Nobu Matsuhisa, el actor Robert De Niro y el productor Meir Teper, llevando a la ciudad algunos de los platos que han hecho historia en la marca.
Desde su primer restaurante en Nueva York en 1994, Nobu ha construido un lenguaje propio a partir de la tradición japonesa y las influencias que Matsuhisa fue incorporando durante su trayectoria internacional. En Madrid, esa identidad se mantendrá intacta, pero con espacio para mirar hacia el producto local. La carta reunirá clásicos como el Black Cod Miso, Yellowtail Jalapeño y Rock Shrimp Tempura, además de sushi, sashimi y nigiri preparados al momento.
La capital también tendrá sus propios platos con sello Nobu. La propuesta incorporará ingredientes como lubina canaria y atún del Mediterráneo, junto a creaciones exclusivas inspiradas en el producto y el carácter gastronómico de Madrid. En la barra de sushi, además, el comensal podrá seguir de cerca la preparación de cada pieza, convirtiendo la técnica y la precisión del sushiman en parte del espectáculo.
La experiencia se extenderá por tres niveles, diseñados por Studio Gronda, donde el minimalismo japonés marca el ritmo. En la planta de acceso estará el Lobby Lounge, concebido para acompañar al cliente durante todo el día, desde el café de especialidad hasta la coctelería. Un piso más abajo, el cocktail bar tomará el relevo con grandes destilados, música en vinilo y una selección de bocados para alargar la noche.
En la parte superior se encontrará el restaurante Nobu, con cocina abierta y vistas privilegiadas a la calle Alcalá. La propuesta se completará con una carta de vinos que apuesta por pequeñas bodegas, producciones limitadas y referencias de diferentes regiones y variedades. Todo pensado para que la experiencia no termine cuando llega el último plato.
El restaurante será la gran apuesta gastronómica de Nobu Hotel Madrid, que abrirá en el número 26 de la calle Alcalá, entre la Puerta del Sol y la plaza de Cibeles. El establecimiento contará con 50 habitaciones y suites, además de gimnasio, spa y una azotea con vistas panorámicas. Con esta apertura, Madrid se incorpora al mapa español de Nobu, que ya cuenta con presencia en Barcelona, Marbella, Ibiza y San Sebastián.
