No es necesario que sea el día de la burger para poder devorar el icono americano. Sin embargo, siguiendo la tradición anual, no podíamos dejar pasar nuestro especial anual con el que celebrar las mejores burgers de la capital a través de 10 locales -en su mayoría especializados- que proponen nuevas versiones o sacan a relucir sus grandes hits para la ocasión.
Presentamos a continuación el menú con nuestra selección para que puedas elegir la que más te guste. Buen provecho.
ONDA
En una escena saturada de smash burgers, ONDA ha basado su éxito en la simplicidad. Tras haber pasado por una serie de pop-ups culinarias en enclaves de referencia como Tresiiies, La Osita Madrid o Watts Cantina, decidió abrir su propio local a finales de marzo para marcar la diferencia.
Carne bien hecha, pan tierno y una gran sensibilidad estética se convierten aquí en la manera de estar en la onda, y disfrutar de su carta breve de clásicos remasterizados, que van de la cheeseburger a la bacon cheeseburger con cebolla y pepinillos.
HUNDRED BURGERS
Hundred Burgers ha demostrado estos años que no sólo somos referentes en el mundo de la alta cocina contemporánea, también en el fast food universal. Hace tres años, esta cadena de valencia se haría por primera vez con el premio a la mejor hamburguesa del mundo. Un sueño del que aún no se ha despertado, puesto que, desde entonces, ha permanecido en lo más alto del ranking, sin ni siquiera prever ningún tipo de descenso en el horizonte.
La hamburguesería fundada por Alex González y Ezequiel Maldjian en 2020 empezaría a expandirse desde ese mismo año abriendo establecimientos en diferentes spots de Valencia y Madrid hasta llegar a alcanzar el escaparate global en ‘The World’s Best Burgers’ con una receta perfeccionada constantemente basada en la elaboración casera y diaria de todos los ingredientes de sus hamburguesas; horneando cada mañana el pan demi-brioche y picando a diario la carne dry aged de vaca gallega de sus burgers.
VICIO
Pocas marcas han entendido tan bien el lenguaje de internet como VICIO. La cadena más disruptiva de la escena se erige como uno de los grandes referentes del país gracias a sus ultra smash burgers y una comunidad capaz de convertir cualquier lanzamiento en tendencia.
PINK’S
Si te gustan las smash burgers, probablemente ya hayas probado la de Pink’s, una de las más deseadas de la capital. Este fenómeno no solo refleja la creciente popularidad de las “smash burgers” en España, sino también la adaptación y evolución de las preferencias de los consumidores hacia opciones más creativas y de alta calidad. Todas presentan una nueva generación de fast food, con foco en el delivery -Glovo-, y con una creciente apuesta por la sostenibilidad.
Su propuesta se inspira en el clásico diner americano, combinando los grandes clásicos entre panes: carne de vaca madurada, queso, cebolla, pepinillos, kétchup y mostaza. Porque a veces la simplicidad es lo que más se valora.
KRICKY PELTON
Kricky Pelton es el diner desde el que experimentar la verdadera nostalgia, y saborear una ejecución muy cuidada de la smash burger. Su carta gira alrededor de carnes finas y crujientes cocinadas a la plancha, panes brioche y salsas caseras con identidad propia, en un concepto inspirado en la cocina americana más desenfadada y contemporánea.
Entre sus imprescindibles destacan la “Uncle Jota’s”, con bacon, cebolla caramelizada y salsa especial, o la “Flash”, una smash sencilla y adictiva pensada para repetir. La oferta se completa con chicken burgers, pancakes, milkshakes, brunch americano y entrantes como onion rings o alitas BBQ, todo dentro de una experiencia informal pero muy estética.
DISTRITO BURGER
Distrito Burger es una de las cadenas de smash burgers con mayor proyección nacional, reconocida por su propuesta urbana y centrada en el producto. La marca apuesta por hamburguesas elaboradas con carne 100 % vaca española smasheada al momento y pan brioche tostado para dar lugar a algunos de sus verdaderos iconos: la Bacon Cheese Burger Doble, la Egg Truffle o su clásica Doble Cheese Burger.
STEAKBURGER
En SteakBurger todo gira en torno al fuego. La enseña de Grupo Con Fuego lleva años posicionándose como uno de los templos madrileños para los amantes de la hamburguesa a la brasa, y este Día Internacional de la Hamburguesa vuelve a reivindicar sus recetas más emblemáticas.
La diferencia está en la técnica y en el producto: carne Angus dry aged madurada durante 45 días y cocinada sobre carbón marabú cubano, responsable de ese característico sabor ahumado que convierte cada burger en una experiencia especialmente intensa. Entre sus imprescindibles aparecen nombres ya clásicos para sus seguidores como La Original, La Gotxa Trufada, La Spicy o La Brutal.
ABYA
Pocas hamburguesas han conseguido en Madrid un estatus tan reconocible como la media burger de wagyu de ABYA. El restaurante ubicado en el Palacio de Saldaña celebra este día con uno de los platos más sabrosos de su carta.
La burger combina wagyu de 100 gramos, velo ibérico, queso ahumado y una salsa propia elaborada con tomate ahumado en Josper, todo servido sobre pan casero. El resultado es una hamburguesa intensa y elegante con la que poder abrir boca o finalizar la velada al puro estilo americano.
FIVE GUYS
En un sector obsesionado con reinventarse, Five Guys mantiene intacta su receta desde hace más de 10 años. La clave de su éxito parece estar precisamente ahí. Carne fresca de vacuno 100%, ingredientes preparados a mano cada mañana y una cocina abierta donde todo ocurre a la vista del cliente. El resto lo pone cada comensal gracias a sus 15 toppings gratuitos, capaces de generar más de 250.000 combinaciones posibles.
ROOST CHICKEN
La tendencia hot honey ha llegado oficialmente a Madrid de la mano de Roost Chicken. Coincidiendo con el Día Internacional de la Hamburguesa, la marca lanza «Roost Honey«, una edición limitada que mezcla su famoso pollo frito crujiente con una salsa propia de miel ligeramente picante.
Disponible hasta el 12 de julio, la burger combina pollo frito bañado en salsa hot honey, pepinillos, ranch, lechuga y pan brioche. Dulce, picante y crujiente: exactamente la mezcla que domina ahora mismo el universo fast casual estadounidense.
