La sexta edición de los premios de la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera vuelve a poner de manifiesto riqueza y diversidad de la gastronomía ibicenca. La institución ha hecho públicos los galardones correspondientes a 2025, cuyos premiados han sido elegidos por unanimidad por los académicos de las Pitiusas.
El reconocimiento a toda una vida dedicada al producto local y a la gastronomía recae en Juan Riera “Aliso”, propietario de Can Rich, fallecido recientemente. Su legado permanece ligado de manera indisoluble a la historia vitivinícola y oleícola de la isla, convirtiéndolo en una figura clave del patrimonio gastronómico de Ibiza.
El premio al plato de la cocina ibicenca ha sido otorgado a la frita de calamar. Por tercer año consecutivo, la Academia pone en valor tanto el producto local como el recetario tradicional, destacando una elaboración que combina el calamar del Mediterráneo con las patatas de la isla, el aceite de oliva virgen extra de Ibiza y los pimientos verdes de las huertas locales. Un plato profundamente arraigado en la historia cotidiana de la isla a lo largo de los siglos.
En la categoría de tradición y producto, el galardón ha sido concedido al restaurante Camí de Balàfia, referente indiscutible por llevar décadas ofreciendo una de las mejores parrillas de carbón de Ibiza. El premio al producto local ha recaído en la familia Marí Mayans, reconocida por la elaboración de licores tradicionales desde 1880.
La Academia también ha querido distinguir al restaurante Ca n’Anneta, por formar parte de la historia viva de la isla y haberse consolidado como uno de los establecimientos más emblemáticos de la restauración ibicenca. El premio al mejor chiringuito ha sido para Es Xuclar, en la zona de Portinatx, por su apuesta por el producto fresco y de calidad.
El reconocimiento a Mejor Chef ha sido otorgado a Olivier Pérez, por su labor al frente de Es Mariner, mientras que el premio a «restaurante tradicional» ha recaído en el Celler de Can Pere, que celebra seis décadas ofreciendo el recetario ibicenco más auténtico. Por último, la distinción a Mejor Apertura 2025 ha sido para Noho, ubicado en la playa de Ses Salines.
Durante el anuncio, Pedro Matutes, presidente de la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera, destacó que “Ibiza se está consolidando como un destino gastronómico de referencia en nuestro país. Contamos con grandes cocineros, una amplia oferta culinaria internacional, una cocina tradicional excepcional y un producto de gran calidad. La gastronomía se ha convertido en un valor añadido para visitar la isla durante los doce meses del año. Es fundamental reconocer el esfuerzo de productores, restauradores y empresas del sector, cuya búsqueda constante de la excelencia queda reflejada en los premiados de 2025”.
La ceremonia de entrega de los premios se celebrará el viernes 15 de mayo de 2026, en la sede de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, en Ibiza.
