Este miércoles, 28 de junio de 2023, se ha celebrado la primera edición del Tapas Summit Sustainability en Madrid en el restaurante Ovillo, en Madrid. En el evento se han reunido las personalidades más destacadas e influyentes de la industria alimentaria y la gastronomía actual, sometida a un momento de ebullición sostenible. La jornada, presidida por Andrés Rodríguez, presidente de SpainMedia y editor y director de Forbes y Tapas Magazine, ha sido curada por la periodista Marta Fernández Guadaño y presentada por la periodista Lara Siscar.
El evento se ha realizado en colaboración con BEKO; Ecofluvia, proveedor de innovaciones sostenibles para hostelería y empresa; Makro; Sigma Dos; Abadía Retuerta; y Alta Expresión de Los Pedroches.
La primera mesa de debate, tras el discurso de Andrés Rodríguez, ha sido la de la Sostenibilidad en la cadena de valore de la gastronomía. Moderada por el redactor jefe de Forbes, Pablo Álvarez, la mesa ha contado con Eduardo Pérez, director de RRII, Comunicación y Sostenibilidad de Makro; María Jesús Abellán, jefa del Departamento de Innovación Alimentaria del ICEX; Marie Lindström, Country Manager de Too Good to Go; y Macarena de Castro, chef y dueña de Grupo DCastro como participantes.
A continuación puedes ver el vídeo completo de esta mesa de debate.