A orillas del mar cristalino y cambiante de Cala Nova, Es Fumeral representa la Ibiza pausada y gastronómica que tanto nos gusta. Por ello le rendimos homenaje con una T de Oro en 2025 -tan sólo un año después de su apertura- y ahora con un hueco en la lista de nuestros Best Chiringuitos de 2026, junto a otros 24 espacios costeros que encapsulan todo lo que el verano necesita: ubicación privilegiada, buena comida y vistas al mar.
Alberto Pacheco es la cara visible detrás de este proyecto, en el papel de chef ejecutivo, siendo una de las figuras más sólidas de la nueva cocina mediterránea, que trabajó durante muchos años junto a Rafa Zafra. Ahora, junto al jefe de cocina Marc Vadell ha construido una identidad gastronómica en torno a la tradición del mar y de su producto, con especial énfasis en la esencia del norte de la isla.
Es Fumeral forma parte de una nueva generación de chiringuitos ibicencos en los que el lujo se mide con un pescado fresco y bien ejecutado. Una cualidad, entre muchas otras, que puede apreciarse en una carta que recorre el mar con pescados y mariscos, seleccionados diariamente y tratados con la mínima intervención posible, ya sea al vapor, a la brasa, en guisos marineros o en frituras ligeras.
Entre los platos que se han convertido en imprescindibles aparecen los huevos con espardeñas y papada, la ya célebre tortilla vaga de atún o una gilda que inspirada en la icónica versión de Estimar. Incluso la sección final del menú conecta con el territorio gracias a una brillante reinterpretación del flaó, el postre más emblemático de Ibiza, convertido aquí en una delicada tarta de queso.
Ese trabajo constante ha recibido también el reconocimiento de la crítica. En 2025, Es Fumeral obtuvo la T de Oro de Tapas Magazine como Mejor Restaurante de las Islas Baleares y fue distinguido por la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera como Mejor Apertura. Un año después, el restaurante renovó su Sol de la Guía Repsol, confirmando la solidez de un proyecto que ha sabido crecer sin perder su esencia.
