Planas ha puesto en valor «el importante papel que desempeña el COI como un ejemplo de cooperación internacional, basado en relaciones multilaterales, que garantiza la calidad de los aceites de oliva y facilita el comercio internacional de un producto clave en la dieta mediterránea».
El Consejo está compuesto por 21 miembros, en el que están representados 47 países –la Unión Europea (UE) participa como un solo miembro unificado– que forman parte de esta organización que promueve normas y acuerdos a nivel mundial necesarios para avanzar de forma ordenada y proporciona una información fundamental para impulsar la transparencia en el mercado global.
España fue uno de los miembros fundadores del Consejo y actualmente participa como estado dentro de la Unión Europea. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación –España es líder en producción y exportación de aceite de oliva– participa activamente en todas las acciones llevadas a cabo por el COI.