Lo que antes era nicho ahora es una moda. El vino natural ha pasado por todo ese proceso, integrándose con normalidad en la carta de bares, bistrós o wine bars en los que sustentan el proyecto. Sin embargo, pocos saben todo lo que hay detrás de cada botella. Cómo se producen, cómo interpretar una etiqueta o disfrutar de cada gota. Dentro de cada una de sus referencias, intervenidas artísticamente, se diluye un ritual apasionante que ha transformado la viticultura contemporánea.
La americana Rachel Signer, periodista y autora de ‘You Had Me At Pét-Nat: A Natural Wine-Soaked Memoir’, nombrado por el New York Times como uno de los mejores libros
sobre vino de 2021, lleva seis años cultivando y elaborando su propio vino natural, así como compartiendo toda su sabiduría al respecto en clases y visitas guiadas. Ahora, la inmortaliza en un libro especializado en el que también transmite la pasión que siente por el vino natural desde que lo probó. «Fue como esa escena de El mago de Oz en la que, de repente, la película pasa a color», describe la autora.
Desde el vino naranja hasta el pét-nat. ‘Vino natural. Qué es y cómo disfrutarlo’ saldrá a la luz el próximo 14 de septiembre. Publicado por la editorial Cinco Tintas, esta guía completa y accesible permite comprender el fenómeno global, más allá de la moda. Con un enfoque divulgativo y un cuidado recorrido visual por viñas de todo el mundo, invita a descubrir una forma de entender el vino basada en la agricultura ecológica, la mínima intervención y el respeto por el terruño.
Signer sumerge así al lector en un viaje por los orígenes, la filosofía y la actualidad de este movimiento. Desde las ancestrales ánforas de la República de Georgia hasta los productores contemporáneos que han impulsado la revolución del vino de baja intervención, la autora explica de forma clara qué significa realmente que un vino sea «natural» y por qué resulta tan difícil encerrar el concepto en una única definición.
Más allá de la teoría, el libro ofrece tips para disfrutar (como debe ser) del vino natural. Con confianza plena y todas las herramientas a la hora de reconocer los distintos estilos, interpretar las etiquetas, catar y describir los vinos, conservarlos y servirlos correctamente, así como descubrir los mejores maridajes y comprender los posibles defectos que pueden presentar algunas elaboraciones. En definitiva, todo aquello que enriquece y envuelve la experiencia de la cata.
