El verano es para tomar cócteles y relajarse en la playa. En 2025, la coctelería parece haberse convertido en un lenguaje cultural, una experiencia emocional que va mucho más allá del simple arte de mezclar licores.
Carlos Ríos, Brand Ambassador de Diageo Bar Academy, explora las cinco tendencias que están dando forma a una nueva forma de beber: más consciente, más técnica y, sobre todo, más conectada al zeitgeist. “El consumidor actual no solo quiere beber bien: quiere emocionarse, descubrir y sentirse parte de algo”, afirma Ríos.
1. Coctelería experimental
En plena era TikTok, los cócteles se transforman en pequeñas performances. Las mezclas inesperadas —como el spicy rosé, el café con tomate o el refresco con pepinillo— dejan de ser rarezas para convertirse en fenómenos virales. Ingredientes como ube, pistacho o chili añaden capas de sabor y visuales impactantes.
2. Innovación técnica
La técnica se sofistica y se pone al servicio de la eficiencia. Los tiny cocktails (30-90 ml) permiten probar más sin saturar. El prebatching y los tiradores refrigerados optimizan tiempos sin sacrificar calidad. Y sí, los cócteles sin hielo llegan con fuerza: estética limpia, sabor más preciso, y cero dilución.
3. Cero azúcar y sin alcohol
El hedonismo se vuelve más consciente. Bebidas sin alcohol o sin azúcar, pero con cuerpo, complejidad y elegancia. Fermentados, hidrolatos, destilados 0.0… La categoría ya no es una alternativa, es tendencia central.
4. Tequila: el renacimiento del agave
Olvida el shot rápido y la lima mordida. El tequila se reinventa como destilado sofisticado, cargado de historia, terruño y matices. Palomas reinterpretadas, cócteles de autor y una mirada más respetuosa hacia el agave marcan su nueva etapa dorada.
5. Storytelling líquido
La narrativa lo es todo. Hoy, el cliente busca experiencias en torno a todo lo que consume; quiere saber de dónde viene su cóctel, por qué se llama así, cuál es el ritual que lo rodea. El bartender asume un nuevo rol: el de cuentacuentos líquido, el que transforma una copa en un recuerdo.