La chef francesa Dominique Crenn, Tapas Chef of The Year 2021 y galardonada con tres estrellas Michelin, inaugura este viernes Petit Crenn en Melbourne, su primer restaurante en Australia que contará con 40 plazas y abrirá durante todo el día, inspirado así en los tradicionales comptoirs parisinos.
La oferta culinaria se extenderá del desayuno a la cena, comenzando por la mañana con café y bollería, siguiendo al mediodía con almuerzos sencillos y finalizando en la noche con platos de alta cocina y cócteles. La carta incluirá algunos de los clásicos reinterpretados desde la perspectiva de Crenn como el steak tartar con mermelada de yema de huevo y salsa au poivre y el croque madame de jamón y gruyère. A todo ello se sumará un plat du jour que cambiará según la temporada, con elaboraciones como raviolis franceses con consomé de cebolla o mejillones con limón confitado y mantequilla de baratte. La estacionalidad y la sencillez serán los dos ejes clave de la propuesta.
Como homenaje a su padre y oda a la «culinaria poética», Crenn inauguró en 2011 Atelier Crenn, un espacio que en 2020 se convirtió en el primer restaurante de Estados Unidos en obtener la certificación libre de plástico y, posteriormente, recibió una Estrella Verde Michelin por su sostenibilidad.
Crenn hizo historia en 2018 al convertirse en la primera mujer chef en Estados Unidos en conseguir tres estrellas Michelin. Su trayectoria incluye también el reconocimiento Icon de The World’s 50 Best Restaurants y su elección por la revista TIME entre las 100 personas más influyentes de 2024.
Con el objetivo de ampliar los límites culinarios y crear entornos inmersivos, la chef Crenn y su equipo trabajan con marcas de renombre mundial para desarrollar y llevar a cabo nuevos conceptos de restaurantes y eventos de todo tipo, ejemplo de ello son Bar Crenn, Café Dior by Dominique Crenn y Monsieur Dior by Dominique Crenn.
Diversidad y dinamismo
La chef ha escogido Melbourne para su primera expansión internacional por su consolidada escena gastronómica y por el carácter diverso y dinámico de la ciudad. Petit Crenn busca así combinar las raíces francesas de Crenn con el entorno y la comunidad local, en lugar de replicar literalmente su propuesta de Estados Unidos.
Con esta apertura, Dominique Crenn amplía su presencia internacional y suma Melbourne a una trayectoria marcada por la innovación y la búsqueda de nuevos formatos gastronómicos. Petit Crenn abrirá sus este viernes como un restaurante francés all-day-long pensado para integrarse en el ritmo cotidiano de la ciudad.
