Amy Guittard, quinta generación de la chocolatería estadounidense Guittard Chocolate Company, ha creado un vídeo junto con la revista Epicurious en el que analiza el sabor de las diferentes variedades que existen, desde los negros hasta los blancos, y en sus diferentes formatos: en tableta, en polvo, en grano y en sprinkles.

Amy, especialista en la materia, ofrece sus valiosas claves para elegir un buen chocolate: el color, la textura, el aspecto y el brillo son algunos de los puntos a tener en cuenta. Por ejemplo, el chocolate blanco debe contener al menos un 20% de mantequilla de cacao y su color natural debe ser un blanco amarillento. Lo esencial es ir probando en casa diferentes variedades e ir analizándolas una a una, pero lo que Amy Guittard recalca es que el precio no lo es todo, sino que lo más importante es comprar un chocolate que se ajuste al antojo de cada uno.