Con más de tres décadas de historia y una cocina basada en el mejor pescado del día, Balearri ha sido reconocido en la lista de Tapas Best Chiringuito 2026, el sello con el que Tapas Magazine distingue cada verano a aquellos establecimientos que elevan la experiencia gastronómica junto al mar sin perder su esencia.
Ubicado sobre la playa de Malkorbe, en Getaria, este restaurante representa como pocos la identidad culinaria de la costa guipuzcoana. Rodeado por el puerto pesquero, los viñedos de txakoli y el emblemático monte San Antón —conocido popularmente como el Ratón de Getaria—, Balearri se ha convertido en una parada imprescindible para quienes buscan saborear el Cantábrico en estado puro.
La historia de Balearri comenzó en 1995 como un pequeño chiringuito de madera de apenas cuarenta metros cuadrados. Entonces, la propuesta era sencilla: sardinas, chicharro y bonito preparados a la brasa frente al mar. Con el paso de los años, aquella caseta fue creciendo hasta consolidarse como uno de los restaurantes más demandados de Getaria, manteniendo intacta la filosofía con la que nació: dejar que el producto sea el auténtico protagonista.
Hoy, esa identidad sigue definiendo cada servicio. La cocina trabaja con materias primas de proximidad y temporada, abasteciéndose de pescadores y productores locales para ofrecer pescados siempre frescos. Su vivero permite además servir algunas de las mejores capturas del Cantábrico en el momento óptimo, respetando la temporalidad y el origen de cada especie.
El corazón del restaurante late alrededor de la parrilla de Markel Iribar, desde donde salen rodaballos, besugos, lubinas y otras joyas del litoral cocinadas con la precisión y el respeto que caracterizan a la tradición vasca. Entre todas ellas destaca el Gastaka, considerado la gran especialidad de la casa y uno de los platos más representativos de Balearri, elaborado con un producto estrechamente ligado a los pescadores de Getaria.
A esa cocina se suman unas vistas privilegiadas sobre la playa de Malkorbe y el casco histórico de la localidad, convirtiendo cada comida en una experiencia donde paisaje y gastronomía avanzan de la mano. En una comunidad donde los chiringuitos son escasos, Balearri ha sabido construir un modelo propio que combina la sencillez del origen con una ejecución impecable.
Su reconocimiento en los Tapas Best Chiringuito 2026 confirma el valor de un proyecto que ha sabido evolucionar sin renunciar a sus raíces y demuestra que, en la costa vasca, la mejor cocina sigue empezando con una buena brasa, el pescado recién llegado a puerto y el mar como único telón de fondo.
