«Más allá de un origen. La huella de una pasión», resume el sentimiento de Alta Expresión por La Dehesa de Los Pedroches, heredado generación tras generación. De esa devoción y esas raíces germina ahora Origen, una nueva edición especial de la firma de ibéricos de COVAP con la que reivindica el valor de lo autóctono y el saber hacer de los ganaderos y ganaderas.
Para ilustrar esta edición, la marca ha contado con la colaboración de la artista cordobesa Almudena Castillejo, encargada de trasladar la esencia de la dehesa al packaging de los tres estuches que integran la colección. El resultado parte de una técnica artesanal de estampación botánica, realizada con hojas, flores y plantas autóctonas recolectadas durante la primavera en este paisaje cordobés.
Detrás de cada diseño hay un proceso minucioso que ha requerido más de un centenar de estampaciones y pruebas hasta dar con las composiciones definitivas. Así, las cajas trascienden su función de envoltorio para convertirse en pequeñas piezas artísticas que cuentan de dónde vienen los productos que guardan. «Nos unió la convicción de que el origen no es solo un punto de partida, sino lo que define nuestra identidad», explica Castillejo sobre una colaboración que encuentra en la naturaleza su principal hilo conductor.
Pero el verdadero protagonista de Origen sigue estando en la mesa. La colección reúne una selección de productos de bellota 100% ibéricos, elaborados a partir de cerdos de raza ibérica criados en libertad y alimentados con pastos, hierbas y bellotas en la dehesa de Los Pedroches. El estuche más especial, concebido como la pieza estrella de la edición navideña, incluye un Jamón de Bellota 100% Ibérico ALTA EXPRESIÓN de LOS PEDROCHES, de entre 8 y 9 kilos, añada 2022, acompañado de una frasca de 500 mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico 1490. Una combinación que reúne dos productos esenciales de la despensa mediterránea en una misma propuesta valorada en 849 euros.
La edición se completa con otras dos opciones para disfrutar de este universo gastronómico. El Box nº 2 contiene cinco sobres de 50 gramos de Jamón de Bellota 100% Ibérico ALTA EXPRESIÓN de LOS PEDROCHES, añada 2022, cortado a cuchillo, por 89 euros. Por su parte, el Box nº 3 reúne dos cañas de presa de bellota ALTA EXPRESIÓN, una con pimentón y otra sin él, por 95 euros.
Más allá de la selección, cada pieza esconde una historia que puede rastrearse hasta su origen.
Los jamones de esta tirada exclusiva, limitada a 280 unidades, han sido escogidos por los maestros jamoneros de la firma y han reposado durante más de 50 meses en bodegas naturales. Además, cuentan con el aval de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, un certificado de autenticidad y un precinto inviolable que permite consultar su trazabilidad a través de la web oficial de ALTA EXPRESIÓN. Basta con introducir el número que aparece en él para conocer la procedencia de cada pieza y acceder a información detallada sobre su recorrido.
Con Origen, ALTA EXPRESIÓN pone el foco en aquello que precede al producto: el paisaje, el tiempo y las personas que lo hacen posible. Una edición especial que llega en noviembre, coincidiendo con los preparativos de la Navidad, y que propone otra manera de acercarse al lujo gastronómico.
