La casa de referencia de ibéricos, Señorío de Montanera, comparte su pasión por el buen hacer y el producto con Lustau, la bodega insignia de Marco de Jerez. En base a ese mantra, las firmas se unen para presentar una propuesta gourmet con la que alargar las sobremesas, y sobrellevar la rutina con otro espíritu.
El tiempo -y la maduración- se convierte en la materia prima común de este brindis. La paciencia artesanal que requiere un buen ibérico de bellota o un vino de Jerez. En la dehesa extremeña, con la crianza en libertad de los cerdos ibéricos puros y los largos periodos de curación determinan la calidad final de jamones y lomos. Mientras tanto, en las bodegas jerezanas, ese mismo respeto por los ritmos naturales se traduce en la crianza pausada que da carácter al Vermut Lustau.
Francisco Espárrago, Director General de Señorío de Montanera, lo explica con claridad: en la dehesa se aprende que lo excepcional no se improvisa, sino que exige meses de crianza, años de curación y generaciones de oficio. Lustau, añade, parte de la misma convicción en Jerez, dejando que cada vino madure el tiempo que necesita. Esa coincidencia de filosofías es, precisamente, el origen de la colaboración: dos tradiciones que entienden el tiempo como el único ingrediente irreemplazable.
¿Qué incluye el estuche?
La selección reúne piezas elaboradas de manera artesanal: dos sobres de Jamón de Bellota 100% Ibérico loncheado, dos sobres de Lomo de Bellota 100% Ibérico y una Sobrasada de Bellota 100% Ibérica elaborada con cabecero de lomo y papada de cerdo ibérico puro de bellota.
La propuesta se marida con una botella de Vermut Rojo Lustau, que combina un Amontillado seco y de carácter con el dulzor de un Pedro Ximénez, a los que se suma la infusión por separado de diez botánicos. Todo ello se acompaña de dos vasos de degustación pensados para servirlo según la tradición jerezana, y un mandil exclusivo de Señorío de Montanera para disfrutar del ritual de principio a fin.
El estuche estará disponible próximamente en la tienda online de Señorío de Montanera, con un precio de venta al público de 79 €.
