El pan es uno de los manjares que no pueden faltar en nuestra gastronomía. Es un elemento fundamental en cualquier mesa. Entrar en una panadería u obrador irradia alegría, con ese olor tan apetitoso que hace que las ganas de probarlo te invadan. Pan de semillas, de centeno, blanco, baguette… hay miles de tipos, perfectos para todos los gustos.
Hay pocas cosas que superen el placer tan sencillo de coger un trocito de pan recién hecho de camino a casa, calentito, o el ritual de rebañar los platos hasta dejarlos limpios después de cada comida para alargar el disfrute de una buena receta un poquito más. Detrás de cada hogaza hay mucho trabajo: horas de elaboración, de fermentación lenta y una labor artesanal que, con apenas tres ingredientes, logra hacer con ellos magia cada día.
Y es que el pan es mucho más que acompañamiento: se puede comer a cualquier hora del día. Desde una tostada con aceite de desayuno hasta complemento ideal junto a una tabla de quesos o un buen guiso, cada variedad se adapta a una ocasión.
Desde Tapas, hemos preparado una ruta que recorre la capital como un pequeño homenaje a este fiel compañero. ¡No te los puedes perder!
OBRADOR BRÖDMADRID
Este obrador situado en pleno corazón de Malasaña ha revolucionado la escena madrileña del pan de masa madre, consiguiendo el premio de Mejor Pan de Madrid 2025. Sus hogazas de corteza crujiente invitan a probarlas y disfrutarlas.
📍¿Dónde? En calle de Santa Bárbara, 11.
PAN CRISTALLINO
Para los que buscan un buen pan de cristal, esta propuesta es su elección segura. Con una ligera corteza y un interior tierno, se convierte en el mejor aliado para disfrutar de un buen bocado y conquistar todos los paladares.
📍Disponible en los supermercados Alcampo, Carrefour, Eroski y El Corte Inglés, además de online.
TOVA BAKERY
En el barrio de Chamberí encontramos Tova, un obrador que aporta su propio toque internacional a través de sus panes y su repostería artesanal, con recetas de inspiración judía. Su pan jalá trenzado y sus burekas recién hechos son elecciones que no pueden faltar en tu visita.
📍¿Dónde? En calle Alonso Cano, 30.
ALMA NOMAD BAKERY
Este obrador viene desde Budapest hasta Madrid para mostrar como el respeto por el tiempo y la buena elaboración se hacen notar en cada una de sus elaboraciones, desde sus hogazas de masa madre hasta su célebre bollería elaborada a mano cada día.
📍¿Dónde? En calle Santa Feliciana, 10 y Jorge Juan, 65.
PANADERÍA CIENTOTREINTAº
Este es uno de los templos más resonados del pan de especialidad en Madrid. Con tres locales en distintos barrios (Chamberí, Chamartín y Centro), este obrador ajusta muy bien todo el proceso para que cada uno de sus productos sean algo único y especial.
📍¿Dónde? En calle de Fernando el Católico, 17, Calle Sánchez Pacheco, 20 y Santa Teresa, 2.
VIENA LA BAGUETTE
En Leganés y con más de 120 años de tradición familiar se encuentra este obrador. Abastece desde restaurantes de alta cocina y hasta los hogares de los que lo escogen con sus panes candeales, baguettes de toda la vida y hogazas que transmiten su esencia propia. Además, hoy, Día del Pan, celebran su aniversario también y es por eso que cada uno de sus pedidos llegará con la Barra Tradición, su elaboración más antigua, de regalo.
📍¿Dónde? En calle Puerto de Tornavacas, 5, Leganés.
OBRADOR SAN FRANCISCO
Esta panadería del barrio de La Latina es un lugar que no puedes perderte. Elaboran un pan bien hecho, con una buena materia prima e ingredientes de alta calidad. Además, su oferta en bollería artesanal es amplia, lo que te hará salir con un pan debajo del brazo y un pequeño dulce para endulzar tu día.
📍¿Dónde? En calle Carrera de San Francisco, 14.
PANEM
Esta panadería es un referente en el barrio de Ibiza-Retiro. Para los amantes de las buenas masas de la capital, sus hogazas de masa madre y su corteza crujiente están elaboradas con harinas ecológicas, haciendo de esta una parada obligatoria para los que disfrutan del pan bien hecho.
📍¿Dónde? En calle de Fernán Gómez, 42.
PANIC
El tiempo, la sal y el agua son sus ingredientes clave para hacer de sus panes algo especial. Su concepto está basado en recuperar la memoria y de anteponer la calidad a la cantidad. Porque el día a día hace de su pan un producto que se mantiene como siempre, sin estorbos.
📍¿Dónde? En calle del Conde Duque, 13.
LEVAIN TAHONA
Este cuidado obrador es una visita obligada de la alta panadería en Ciudad Lineal. Su pan, de elaboración artesana, hecho con harinas molidas a la piedra y con una fermentación natural, crea un sabor único, con un aroma exquisito y una textura que llama la atención.
📍¿Dónde? En calle Guitierre de Cetina, 49.
