París reactiva una vez más el circuito de la moda desde una ciudad inspiracional, en constante movimiento, que ha visto nacer recientemente proyectos gastronómicos de alta costura. Del nuevo restaurante de Anne-Sophie Pic a espacios emergentes, coctelerías o neo-bistrós en los que la cocina asiática dialoga con la francesa, estos son algunas de los ‘venues’ en los que hacer una reserva durante Paris Fashion Week.
★ ☆ Anne-Sophie Pic Paris
Anne-Sophie Pic estrena nueva dirección en París con un restaurante que ocupa los espacios de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, en el número 164 de la rue de Rivoli. Abierto el 18 de septiembre de 2026, el proyecto traslada la cocina de la chef más laureada con estrellas Michelin a un nuevo escenario diseñado para conectar gastronomía y arte. La propuesta se articula en torno a menús de temporada que evolucionan y cambian cada mes: tres, cuatro o cinco tiempos durante el almuerzo y un menú único de siete pases por la noche.
La experiencia busca ir un paso más allá de la mesa convencional y establecer correspondencias entre los sentidos y el aura artística de la fundación, convirtiendo esta dirección en una de las grandes novedades de la temporada parisina.
★ ☆ Utopic
Dentro del nuevo universo parisino de Anne-Sophie Pic también está Utopic, su primer cocktail bar en la capital. Abierto el 4 de septiembre, el espacio situado en la rue de Marengo plantea la mixología como un territorio creativo en el que botánicos, perfumes, infusiones y destilados se combinan en elaboraciones tanto alcohólicas como sin alcohol.
La carta incluye cócteles como L’Orée, con geranio rosa, abeto y ginebra; Le Halo, con mandarina, azafrán, tagetes de la pasión y tequila; o Le Sacrilège, que mezcla aceituna negra de Nyons, Chartreuse verte, vainilla y ginebra. Junto a ellos, se despliega una pequeña oferta culinaria para compartir, en armonía con las bebidas, como el Croq’ Utopic de jamón blanco trufado y una Madeleine XL de Normandía con caramelo de Calvados y helado de vainilla.
★ ☆ Occasion
En el barrio de Goncourt, Occasion combina gastronomía y diseño en una de las aperturas más interesantes de 2026. El restaurante está dirigido por las chefs Candice Brée y Margaux Baju, que trabajan una cocina de temporada de inspiración gastronómica mientras el espacio recupera mobiliario y objetos de diseño de segunda mano. El resultado es una sala de estética setentera, con piezas vintage, líneas modernistas y una cocina semiabierta.
La propuesta se articula alrededor de un menú único que cambia según la temporada y que actualmente ofrece cuatro tiempos de martes a jueves y cinco de viernes a sábado. Entre sus platos han pasado elaboraciones como vieiras con mandarina, zanahoria y apio, o un particular célerimisù que sustituye parte del imaginario del tiramisú por el apio.
★ ☆ Bistrot Ordinaire
En la rue Keller, Bistrot Ordinaire es cualquier cosa menos convencional. El chef autodidacta Liang Shan ha convertido este espacio del distrito 11 en un punto de encuentro entre la cocina francesa y la gastronomía china, con una carta que construye platos a partir de ambas tradiciones.
El recorrido pasa por platos como alas de pollo deshuesadas, marinadas en tofu fermentado y rellenas de gambas, fideos y brotes de bambú o unas albóndigas de pescado con curry, citronela, leche de coco y chile. Acompañan la experiencia vinos naturales y una selección de productos españoles escogidos por el propio Shan.
★ ☆ Bittikesu
Junto al Quai de l’Arsenal, Bittikesu propone una experiencia gastronómica íntima alrededor de una cocina libre, depurada y estrechamente vinculada al territorio francés. Al frente está el chef canadiense Jules St-Cyr -formado en cocinas como Noma, 108 y Ernst- que construye su propuesta alrededor de productos salvajes, pesca, recolección y vegetales de temporada. El restaurante cuenta con un único mostrador de madera en el que los comensales siguen de cerca la ejecución de los platos.
La carta cambia con las estaciones y con los productos disponibles, en una sucesión de platos donde la brasa y el trabajo del vegetal tienen especial protagonismo. El menú de quince tiempos se sirve por la noche y los domingos, mientras que los viernes y sábados al mediodía existe una opción más breve.
★ ☆ Jones
Jones estrena una nueva etapa con una propuesta que mantiene su espíritu de bistró pero amplía su mirada hacia la diversidad cultural de París. Al frente están Enzo Viola y Juan Pablo Rojas Pineda, que definen su cocina como “cuisine de Paname”: una interpretación contemporánea de la gastronomía parisina construida desde el mestizaje de influencias que conviven en la ciudad.
La nueva identidad se completa con una carta de vinos de pequeños productores comprometidos con el trabajo del suelo y una banda sonora centrada en el rap y la historia del hip-hop.
★ ☆ Au Pied de Cochon
Esta dirección no es nueva, pero hay que mantenerla siempre en el radar. En pleno corazón de Les Halles, Au Pied de Cochon continúa funcionando como una de las grandes instituciones de la gastronomía parisina. Abierta desde 1947 y operativa todos los días de 8 de la mañana a 5 de la madrugada, la brasserie mantiene una carta centrada en la cocina francesa tradicional, los productos del mar y las especialidades de cerdo.
Su horario continuo es, además, uno de sus grandes argumentos durante una semana marcada por desfiles, presentaciones y agendas imposibles. Entre ostras, sopa de cebolla gratinada, moules-frites, steak tartare, manitas de cerdo y otras recetas contundentes, se convierte en el restaurante perfecto en el que reconfortarse y evadirse entre el frenetismo dictado por los desfiles.
★ ☆ Ethanol
En la rue Jean-Pierre Timbaud, Ethanol lleva el concepto del wine bar hacia un terreno más gastronómico. El proyecto está vinculado al chef Maxime Bouttier, también al frente del restaurante Géosmine, y plantea una combinación de cocina de mercado, pequeñas raciones para compartir y una carta de vinos en un espacio que apuesta por el minimalismo y la estética sobria.
La carta se mueve entre salazones, productos del mar y platos de inspiración neobistró, con propuestas como alcachofas poivrade y shiso sobre ajo blanco de avellana, mollejas lacadas o una crema de caramelo con azafrán.
