La chef francesa Dominique Crenn, Tapas Chef of The Year 2021 y galardonada con tres estrellas Michelin, abrirá el próximo mes de octubre su primer restaurante en Australia. Bajo el nombre de Petit Crenn, el nuevo espacio estará situado en Melbourne y llevará a la ciudad su particular interpretación de la cocina francesa de bistró.
Crenn, chef y copropietaria de Atelier Crenn, hizo historia en 2018 al convertirse en la primera mujer chef en Estados Unidos en conseguir tres estrellas Michelin. Su trayectoria incluye también el reconocimiento Icon de The World’s 50 Best Restaurants y su elección por la revista TIME entre las 100 personas más influyentes de 2024, además de otros proyectos como Bar Crenn, Café Dior by Dominique Crenn y Monsieur Dior by Dominique Crenn.
Petit Crenn contará con 40 plazas y abrirá durante todo el día, inspirado en los tradicionales comptoirs parisinos. La oferta culinaria se extenderá del desayuno a la cena, comenzando por la mañana con café y bollería, siguiendo al mediodía con almuerzos sencillos, y finalizando a la noche con platos de alta cocina y cócteles.
La carta recuperará algunos de los clásicos asociados al concepto, reinterpretados desde la perspectiva de Crenn. Entre ellos estarán el steak tartar con mermelada de yema de huevo y salsa au poivre y el croque madame de jamón y gruyère. A todo ello se sumará un plat du jour que cambiará según la temporada, con elaboraciones como raviolis franceses con consomé de cebolla o mejillones con limón confitado y mantequilla de baratte. La estacionalidad y la sencillez serán los dos ejes clave de la propuesta.
La chef ha escogido Melbourne para su primera expansión internacional por su consolidada escena gastronómica y por el carácter diverso y dinámico de la ciudad. Petit Crenn busca así combinar las raíces francesas de Crenn con el entorno y la comunidad local, en lugar de replicar literalmente su propuesta de Estados Unidos.
Con esta apertura, Dominique Crenn amplía su presencia internacional y suma Melbourne a una trayectoria marcada por la innovación y la búsqueda de nuevos formatos gastronómicos. Petit Crenn abrirá sus puertas en octubre como un restaurante francés all-day-long pensado para integrarse en el ritmo cotidiano de la ciudad.
