Parece que es llegar septiembre y tener que decir adiós al verano, así, de golpe. Pero, ¿por qué no alargarlo un poquito más? Esta época que tan feliz hace a algunos no tiene porque acabar todavía, y, a través una forma tan especial como es la gastronomía, Ángel León y Rafa Zafra le dan hueco en «Los amigos de Rafa». Ambos chefs se unen en esta iniciativa que se repite este año donde el chef de nuestro Best Chiringuito 2026 realiza colaboraciones con otros cocineros.
Zafra y León (restaurante Aponiente) fusionan su talento para traernos un bikini con sabor veraniego con el que alargar la estación desde Bikini Bar, haciéndonos la vuelta a la rutina un poco más amena.
El chef Ángel León ha diseñado un bikini de inspiración marinera con toques mexicanos. La elaboración consiste en una base de pan tostado untado en un mole de chile pasilla, chipotle, guajillo, anacardo y sésamo, una mezcla con un toque picante y dulce a la vez. Encima de esta se encuentran unas puntillas de chocos fritas en aceite de ajo y cayena que, con tan solo un bocado, evoca el sabor a mar. El último toque consiste en el gratinado al estilo bikini que da como resultado una receta intensa y con contraste, funcionando como un billete de vuelta a esas vacaciones que ya anhelas.
Pero la cosa no se queda solo ahí. La colaboración se completa con el maridaje de El Rebujito de Damián, un cóctel realizado con manzanilla, lima fresca, hierbabuena, azúcar y Sprite que le dan a este bikini la esencia más gaditana. El bikini estará disponible mediados de octubre en Bikini Bar, en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding (C. del Padre Damián, 23).
