De la cocina de Enigma hasta las estanterías de los supermercados, Albert Adrià es omnipresente, y lo ha vuelto a demostrar acercando la alta repostería al pueblo con una nueva gama de buñuelos y plumcakes que reflejan la libertad creativa que caracteriza las colaboraciones de Europastry con chefs y restaurantes estrellados.
El célebre pastelero se ha puesto manos a la masa para crear los nuevos hits de Lykke, la marca especializada en repostería de Europastry, al igual que ya hizo con su tarta de queso, todo un éxito en ventas desde que se lanzó. Para ello, ha desarrollado las recetas desde el centro de I+D de Europastry, Cereal, trabajando junto al equipo técnico de la compañía desde la concepción culinaria original hasta su adaptación a un desarrollo productivo reproducible y escalable.
Así, la ‘Cake Collection by Albert Adrià’ incorpora tres nuevas variedades de buñuelos: mandarina y yuzu, elaborados con purés y zumos cítricos; mango y pasión, de perfil tropical y fresco; y avellana y cacao, con leche, cacao y un 57% de avellana. El surtido se completa con una gama de plumcakes veganos reinterpretados en cuatro versiones: choco/mandarina, con chocolate negro y mandarina confitada; maracuyá/avellana, bañado con glasé real de maracuyá natural y decorado con avellanas tostadas; coco/lima, con glasé real de lima natural y ralladura de coco; y limón, elaborado con ralladura de limón y cobertura glasé.
“La innovación necesita método, pero también libertad creativa. En Cereal las dos cosas conviven de una manera muy natural, desarrollando a escala ideas que nacen en la alta restauración”, señala Albert Adrià acerca de esta colaboración que le ha dado alas para experimentar e innovar en el mundo de la repostería.
