Si has estado al tanto de las últimas noticias gastronómicas, habrás podido comprobar que las pop-ups en restaurantes de mercado se encuentran en plena fase de apogeo. Jornadas en las que diferentes chefs de renombre se unen en la misma cocina para retroalimentarse con su visión compartida.
El próximo 11 de abril, Krudo ha querido experimentarlo en primera persona, transformando su local en ‘La Caimanera’ para recrear el clásico partido de béisbol venezolano en clave gastronómica. ¿Los jugadores? nada más y nada menos que Gerardo Bracho y Patxi Andrés, mientras que Rafa Bergamo dirigirá como árbitro esta experiencia concebida para divertirse e improvisar sin restricciones, sin demasiadas reglas.
Ese será el espíritu que encapsulará la pop-up, trasladando la narrativa del partido de béisbol a un menú co-diseñado por los cocineros venezolanos que en el pasado pasaron por las cocinas de Boragó, en Santiago de Chile, en momentos diferentes.
Los chefs cumplen ahora por fin el deseo de cocinar juntos, con Venezuela por bandera, tras haberse nutrido de la gastronomía multicultural en países como Londres o París. Ambos compartirán sus códigos, su sensibilidad y la cocina venezolana desde una mirada contemporánea con la que celebrar la memoria, la amistad y la identidad.
Un juego de cocinas
El menú que se servirá en el raw bar -en turnos de comida y cena con reserva- bailará al puro sabor latino con platos como la tostada de hiramasa con somsaa kosho sour cream, mayo de chiles quemados y furikake limeño; el asado negro de pato ahumado con mangú de plátano y apionabo; y el pithivier de chucho, sofrito y bisque.
“La Caimanera” se convertirá así en un encuentro en el que la espontaneidad culinaria, el producto y la pasión por la cocina venezolana se trabajará desde la técnica y el talento. “Nos dejamos llevar por el producto que llega fresco cada día y por lo que nos inspira el mercado”, añade Rafa Bergamo.
