Vitoria-Gasteiz acogió ayer la primera jornada de Wine Shapers, un congreso pionero que reunió a más de 200 jóvenes profesionales del sector vitivinícola procedentes de distintos países con el objetivo de visibilizar, conectar e impulsar a la nueva generación del vino.
La iniciativa, desarrollada por EDA Drinks & Wine Campus con el impulso del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, convierte al territorio en un punto de encuentro internacional para el debate sobre los retos y oportunidades que marcarán el futuro del sector.
La jornada inaugural estuvo centrada en la formación y el intercambio de ideas a través de varias mesas redondas con participantes de países como Francia, Italia, Argentina, México o China. Entre los temas abordados destacaron la viticultura regenerativa, el papel de la nueva generación de elaboradores y la evolución del enoturismo como herramienta estratégica.
En la mesa dedicada a la viticultura regenerativa participaron, entre otros, Carlos López de Lacalle (Artadi), Roc Gramona (Gramona) y Santiago del Pópolo (PerSé), quienes destacaron la importancia de la observación del viñedo y la interpretación respetuosa del entorno como base del trabajo vitícola.
Otra de las conversaciones giró en torno a cómo una nueva generación de elaboradores está replanteando las reglas del sector, incorporando visión empresarial, sensibilidad medioambiental y nuevas formas de comunicación para conectar con distintos públicos. La mesa estuvo moderada por la periodista internacional Amaya Cervera, fundadora de Spanish Wine Lover.
El congreso también puso el foco en el enoturismo como experiencia integral, con la participación de profesionales de bodegas internacionales y la moderación de David Mora, consultor y profesor del Basque Culinary Center.
La jornada concluyó con una cata guiada por Luis Baselga, reconocido como Mejor Sumiller de España 2026 por la Guía Michelin, que puso fin al primer evento de Wine Shapers, el congreso con vistas a convertirse en el nuevo referente global del vino.
