Sopa fría de apio y puerro con Krissia rallado

En verano es importante refrescarse y mantenerse hidratado. Por ello hay que beber y comer cosas frescas y con mucha agua, a ser posible. Así que hoy vamos a aprovechar para prepararnos una sopa bien fresquita y sabrosa con un poco de Krissia rallado con la que calmar esta ola de calor. Toma nota para elaborarla en casa.

Ingredientes:

  • 1 l de caldo de pollo
  • 1 apio grande
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 250 g de Krissia rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida

Modo de preparación:

Picamos el apio y el puerro. Calentamos la mantequilla en una cazuela y añadimos las verduras picadas. Lo dejamos cocinar, a fuego suave hasta que quede tierno.

Agregamos el caldo de pollo caliente, salpimentamos y lo dejamos cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Licuamos la sopa, la dejamos enfriar y repartimos por encima el Krissia rallado antes de servir.