El restaurante madrileño integra en SDD1 una tienda en la que exhibir y vender productos gastronómicos artesanos vinculados a su ADN. Como extensión del espacio, ‘Fundación del Producto’ incluye asimismo una sala-laboratorio en la que poder hacer cata del producto y charlas divulgativas.
Cacao Disidente, una de las marcas más disruptivas del cacao especial colombiano, ha sido la primera en instalarse en el local.Javi Bonet ha querido exponerla en su proyecto satélite, y poner en valor los orígenes y la elaboración con la que hacen realidad sus chocolates. Todo ello de la mano de cacaocultores que exploran el mayor potencial aromático desde Colombia, logrando capturar la esencia de cada terroir en sus chocolates, reforzando a su vez la identidad territorial con una producción muy limitada de 200 y 300 kilos por variedad.
La obra de cacao disidente podrá encontrarse así en Fundación del Producto durante los próximos tres meses. Los visitantes podrán adquirir allí desde tabletas hasta bebidas artesanas elaboradas, reflejando el potencial del cacao y todas sus variedades, tanto en estado sólido como líquido, trabajados por comunidades productoras de regiones como Arauca, Guaviare, Meta, Caquetá y Putumayo, garantizando prácticas sostenibles y comercio justo.
La tienda de ‘Fundación del Producto‘ (C. de Alonso Cano, 28) amplia, de esta manera, el imaginario experimental de la casa, como punto de encuentro para la escena creativa y los amantes del producto artesanal y de calidad que valoran la materia prima y la trazabilidad.
