Komeko es una palabra japonesa que proviene de ‘kome’, arroz crudo. Se trata de un tipo de harina fina que se produce únicamente a partir del arroz de grano corto japonés. Una harina que cada vez se está dando más a conocer por su gran versatilidad en la cocina: se pueden hacer todo tipo de recetas, desde panes o dulces hasta rebozados, frituras o salsas. Pero aquí viene lo mejor de todo: es apta para celíacos al ser harina proveniente del arroz.

La harina de arroz japonesa ideal para celíacos.

El komeko, además de ser el mejor sustituto de la harina de trigo (ya que a lo largo de su producción se garantiza el mínimo daño a su valor nutricional), tiene un bajo índice de absorción del aceite y aporta una textura crujiente, suave y jugosa, imprescindible en ciertos platos como los rebozados o las frituras. Además es un producto que cunde mucho en la cocina y te permite incluirlo en numerosas elaboraciones. ¿Te animas a probarlo?