Antes de convertirse en un gran escenario culinario, Ñam Ñam Festival ha querido ofrecer un adelanto a escala reducida a través de un ciclo de cenas con amigos, músicos y creativos fuera del recinto en las que compartir experiencias memorables.
Tras haber escenificado una velada artística en Infinito Delicias, con Borja Bas -director de Highxtar.- como anfitrión, esta vez le ha tocado el turno al músico Pedraxe comohost de la cena en el espacio SOLO CSV. La segunda cena ‘OFF’ se instaló, como si se tratase de una obra más, en el centro de arte y cultura contemporánea, literalmente dentro de su cocina.
Cocinando a fuego lento
Bajo el título de ‘Cocinando a fuego lento’, el chef Diego Sanz -al frente de Caleña (Ávila)- se puso detrás de los fogones para conectar su cocina con la frecuencia de Pedraxe -en colaboración con Aceitune Records– y dársela a probar seis comensales del ámbito creativo.
El chef y el artista, antes de meterse en la cocina, pasaron primero por el Mercado de los Mostenses para comprar todo lo necesario para hacer una buena menestra. Un plato que, según el chef, reúne lo mejor de la primavera, y con el que poder reinterpretar la tradición, al igual que hace el artista con su música. Se trata de una forma de darle la vuelta a un plato de toda la vida, afinarlo y encontrar el hilo conductor para que la verdura destaque. La premisa era sencilla: cocinar un guiso mientras se comparten los procesos creativos.
La conversación giró en torno al trabajo que Pedraxe ha desarrollado durante los últimos años, una investigación sobre las conexiones entre la música folk americana y el flamenco que ha dado lugar a Hondeño – Diálogos, su nuevo proyecto discográfico.
Guisos y temas
Los invitados fueron llegando con entusiasmo por lo que iba a suceder. Cris Trenas, cofundadora de Little Spain, Tania Sutherland, directora de marketing de HBO, Julia Morandeira, directora de Estudios del Museo Reina Sofía, el artista Ampparito; Luis Rodríguez, director creativo de SpainMedia, y Sandra López de Santiago, directora de Ñam Ñam Festival. Un elenco de figuras diversas reunidas en torno a la mesa y la celebración de Ñam Ñam.
La cena se inició con un pintxo clásico, la gilda, antes de pasar al gran plato estrella: una menestra de verduras de primavera reinterpretada de una receta heredada de generaciones anteriores, con verduras e ingredientes frescos de mercado, cocinada a fuego lento.
Después de la menestra, Diego Sanz sorprendió con otro guiso popular, unos garbanzos con callos remasterizados a su estilo para cerrar la velada con un delicado flan de yema de huevo y un concierto íntimo de Pedraxe con el que empezar a saborear el festival del año.
