Proper Sound se prepara para acoger a Manifiesto 13, y transformar su espacio sonoro en una experiencia 360 de platos italianos-peruanos, música y vinos. El restaurante se sintonizará con el templo del hi-fi con una carta exclusiva que podrá disfrutarse el 27 y 28 de marzo de las 7 a las 12 de la noche.
El proyecto culinario lleva la alta cocina al listening bar con una propuesta diseñada por Danitza Alpaca compuesta por cuatro platos y un postre: vieiras curadas en agua de tomate, ajo y albahaca, un tiradito de corvina, un sando de lengua y una tartara tonnata, entre otros platos impregnados del ADN creativo del proyecto.
Las copas de vino estimularán la secuencia a través de una selección del equipo de Toma Café, con etiquetas como PetNat Tincset, Orange Mandarines o Jurassic que entrarán y saldrán de la mesa al mismo ritmo que los temas.
Los promotores detrás de esta acción son los fundadores de Manifesto 13, Mark Duncan yNico Duncan, los cuales insisten en esa idea de la gastronomía como algo vivo, en constante evolución y cruce con otros lenguajes. Una mentalidad alineada con la filosofía de Toma Café, de Santiago Rigoni y Patricia Alda, que con sus cafeterías y su marca de café de especialidad se ha consolidado como un referente en la escena madrileña.